一、千滾水
千滾水是在電熱水器中反復(fù)煮沸的水。這種水因煮過久，水中不揮發(fā)性物質(zhì)。如鈣、鎂等元素，容易沉淀下來，經(jīng)過一定的化學(xué)反應(yīng)，變成了亞硝酸鹽。長(zhǎng)期飲用“千滾水”，人的胃腸功能會(huì)受到干擾，可能出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹。嚴(yán)重的亞硝酸鹽中毒還會(huì)造成機(jī)體缺氧，導(dǎo)致昏迷驚厥，甚至死亡。
二、生水
隨著冷泡茶的流行，好多人選擇生水直接泡茶，這是不正確的，正確的冷泡茶用水應(yīng)該是冷開水。
生水有各種各樣的對(duì)人體有害的細(xì)菌、病毒和人畜共患的寄生蟲。喝了生水，很輕易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷冷、痢疾及寄生蟲沾染。特殊是現(xiàn)今大小河道、水庫、井水都不同水平地遭遇工廠廢液、生涯廢水、農(nóng)藥殘余等污染，喝生水更易引起疾病。
三、老化水
俗稱“逝世水”，也就是長(zhǎng)時(shí)光貯存不動(dòng)的水。常飲這種水，對(duì)未成年人來說，會(huì)使細(xì)胞新陳代謝顯明減慢，影響身材生長(zhǎng)發(fā)育；中老年人則會(huì)加速朽邁；很多處所食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高，據(jù)醫(yī)學(xué)家們研討，可能與長(zhǎng)期飲用老化水有關(guān)。有關(guān)材料表明，老化水中的有毒物資，也隨著水貯存時(shí)光增長(zhǎng)而增添，你可以給自己一個(gè)機(jī)會(huì)。
四、蒸鍋水
蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特殊是經(jīng)過多次重復(fù)應(yīng)用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒；水垢經(jīng)常隨水進(jìn)進(jìn)人體，還會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血體系病變，甚至引起早衰。
五、不開的水
人們飲用的自來水，都是經(jīng)氯化消毒滅菌處置過的。氯處置過的水中可去除13種有害物質(zhì)，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當(dāng)水溫到達(dá)90℃時(shí)，鹵代烴含量由本來的每公斤53微克上升到177微克，超過國(guó)家飲用水衛(wèi)生尺度的2倍。專家指出，飲未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增添21％～38％。當(dāng)水溫到達(dá)100℃，這兩種有害物質(zhì)會(huì)隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如持續(xù)沸騰3分鐘，則飲用安全。
六、重新煮開的水
有人習(xí)慣把熱水瓶中的剩余溫開水，重新燒開再飲，目標(biāo)是節(jié)水、節(jié)煤(氣)、節(jié)時(shí)。但這種“節(jié)儉”不足取，因?yàn)橹匦轮箝_的水相當(dāng)于千滾水。由于水燒了又燒，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會(huì)升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會(huì)在體內(nèi)積累，引起中毒。
泡茶常用的六種水：
1、山泉水，是泡茶最理想的水，但應(yīng)注意是否潔凈、無污染，且不宜存放過久，新鮮為好；
2、江水、河水、湖水：遠(yuǎn)離人口密集處的江水、河水、湖水也不失為沏茶的好水；
3、雪水、雨水：被古人稱為“天泉”，尤其是雪水，更為古人所推崇；4井水：屬于地下水，懸浮物含量少，透明度較高；
5、自來水：含有用來消毒的氯氣，在水管中滯留較久的含有較多的鐵質(zhì)。當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五時(shí)，會(huì)使茶湯呈現(xiàn)褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會(huì)時(shí)茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味；
6、純凈水：凈度好、透明度高，是泡茶的好水。
