由于新茶中多酚類、醇類等對(duì)人體有益的物質(zhì)還沒(méi)完全氧化，而咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量高，容易刺激神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者不利。如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
還有不少茶友們經(jīng)常會(huì)碰到這樣一個(gè)問(wèn)題：喝了新茶之后容易上火。下面和大家分享下喝新茶易上火的真正原因：茶葉在殺青、干燥環(huán)節(jié)，都需要利用較高的溫度來(lái)改變茶葉的屬性，因而采用這些工序的茶葉都帶有明顯的“火氣”，尤其是需要烘焙的茶類。
春茶至少要放置一周以上，最好半個(gè)月左右，讓茶中的有益物質(zhì)氧化后再喝。另外，太新鮮的茶葉會(huì)刺激胃黏膜，胃病患者喝茶時(shí)，茶不要泡得太濃，飲用量也不要太大。
因此，當(dāng)買回新茶后，最好先放上半個(gè)月左右，待茶中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)揮發(fā)或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低以后，飲用起來(lái)才更安全、更健康。
那么，新茶怎么選購(gòu)和保存呢？
一般來(lái)講，茶葉的好壞光靠眼睛是看不出來(lái)的。要評(píng)價(jià)一款茶，從專業(yè)角度講，需要用到感官審評(píng)方法，用審評(píng)杯審評(píng)碗等器具進(jìn)行開(kāi)湯，從干評(píng)和濕評(píng)八項(xiàng)因子入手。干評(píng)就是從干茶的外形、色澤、嫩度、整碎四項(xiàng)因子，濕評(píng)就是開(kāi)湯，從湯色、香氣、滋味、葉底四項(xiàng)因子。對(duì)一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，用專業(yè)審評(píng)方法大可不必。簡(jiǎn)單說(shuō)，歸為一句話：“一看二聞三品”。
挑選散綠茶時(shí)，一看干茶外形、葉底以及湯色。第一看外形是否完整飽滿，大小、長(zhǎng)短是否勻齊，芽葉是否完整，是否參有茶?；蚱渌愇?；色澤綠潤(rùn)、黃綠有光澤為好，比如龍井茶色澤為糙米色，黃山毛峰色澤為黃綠為好。
第二葉底嫩勻，色澤嫩綠或嫩黃明亮、柔軟度好，第三湯色清澈明亮為好；二聞香氣。聞干茶香和開(kāi)泡后的香氣，首先要沒(méi)有異味，保證純正性，其次看香氣高長(zhǎng)，炒青綠茶香氣為濃郁高爽，烘青茶香氣清高鮮爽為好；三品茶湯滋味。滋味以鮮爽，富有收斂性為好。
同時(shí)，要注意新茶和假茶、陳茶的辨別。假茶不僅沒(méi)有上述特征，還比較松、輕，有時(shí)有明顯青草味和雜味，因?yàn)榧俨璩Ｓ貌?、柳?shù)葉、槐樹(shù)葉、棗樹(shù)葉等制成，陳茶則香氣低沉，色澤轉(zhuǎn)暗，保存不當(dāng)?shù)纳踔習(xí)忻棺兾丁?/div>
在新綠茶儲(chǔ)藏方面最好放在冰箱中，2-6攝氏度為宜，由于茶葉的吸附性比較強(qiáng)，切記不要與其他刺激性大的東西放在一起，避免串味；如果沒(méi)有冰箱，要將茶葉放在錫罐中，置于陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射。
新茶怎么沖泡？
一般新炒制的綠茶建議放一段時(shí)間再喝，可以退去新茶的火氣，使得滋味更加爽口。在沖泡方面，名優(yōu)綠茶的口感要求比較清爽，若想要讓第一口就能喝出好茶味道，可以試用以下方法：先將茶在壺（杯）底用開(kāi)水沖泡浸潤(rùn)1分鐘左右，水面以剛淹過(guò)茶葉為宜，可不斷朝同方向晃動(dòng)；然后注入7成左右的水，泡2分鐘左右再喝。這種方法稱為“溫潤(rùn)泡”。
綜上所述，新茶最少也要放置一周以上才可以飲用，因此，我們喝新茶最好多放置一段時(shí)間。特別是體質(zhì)偏弱的人群就更不能立即飲用新茶，最好喝老茶較好?？傊?，喝新茶我們多加注意即可。
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紅豆
