拼配是茶葉精制加工廠毛茶驗收定級，精制加工，半成品拼配三大環(huán)節(jié)之一。產(chǎn)品質量的優(yōu)劣，原料的使用價值發(fā)揮得如何，通過拼配體現(xiàn)出來；通過拼配使茶葉的色、香、味、形符合標準，符合貿(mào)易樣，成交樣；通過拼配才能做到產(chǎn)品質量的穩(wěn)定性，一致性，才能以質量創(chuàng)品牌，增效益。那么拼配茶到底有哪些優(yōu)點呢？現(xiàn)在小編就來說說這個問題。
拼配茶是指不同產(chǎn)地、同一品質或同一產(chǎn)地、不同級別的茶青按照配方進行混合加工的茶葉。拼配茶市場目前由大廠把控，拼配是個技術活，對拼配師的技術要求非常高，大廠手中掌握的拼配配方和經(jīng)驗更加豐富。
目前拼配的概念有五種：茶區(qū)拼配、級數(shù)拼配、樹齡拼配、季節(jié)拼配、不同年份拼配。比較常見的是茶區(qū)拼配和季節(jié)、年份拼配，例如在新茶里拼部分老茶料，能增加口感醇滑度和陳味。
相對純料，拼配的技術含量更大，沒有幾十年接觸六堡茶的經(jīng)驗，都不敢說自己會拼配。拼配是很多大廠的秘密武器，配方從來不會告訴別人。對于大廠來說，拼配可以大幅度提升產(chǎn)品數(shù)量，也能消耗掉不同級數(shù)不同時期（春茶、夏茶、秋茶）的原料。因此，拼配茶的優(yōu)點很多。
拼配茶的優(yōu)點：
1、大廠收原料是綜合并收的，春茶、夏茶、秋茶一起收，這樣可以節(jié)省成本。
2、滋味豐富，層次感明顯，穩(wěn)扎穩(wěn)打，厚實穩(wěn)重。
3、幾種茶的優(yōu)點結合，香氣更加馥郁持久，可能其中某種原料耐泡度不足但香氣高揚，另一款耐泡度高但香氣弱，兩相結合即可互補，出來的茶香氣好還耐泡。拼配可以掩蓋缺點，揚長避短，茶品間優(yōu)勢互補。
4、穩(wěn)定性更高，一番互補之后，是很難找到大的缺陷的，某個純料茶可能在香氣方面非常弱，幾乎沒有，這就是個很大的缺點，但拼配茶就不會出現(xiàn)這種情況，拼配茶是比較均衡的，只會在某一項滋味上特別突出，卻很少會在某一項滋味上非常缺失。
拼配茶的缺點相對不明顯，在外形方面，如果是新老料拼配，或者是選用不同茶區(qū)、不同級數(shù)的原料，外觀良莠不齊肯定會影響觀賞性。
就普洱茶來說：為什么要拼配？
普洱茶體形粗壯肥實，不像紅茶、綠茶那樣苗條緊細，拼配時除應注意運用常規(guī)的拼配技術達到拼配的目的外，還要注意揚云南大葉種曬青毛茶之長，凸托出普洱散茶粗壯肥實的外形風格和內質風味。普洱散茶的拼配技術要領可歸納為12個字：即“揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡。”
“揚長避短”主要是指發(fā)揮云南大葉種粗壯肥實、苗鋒完整的產(chǎn)品風格，使塬料經(jīng)濟價值最大限度地發(fā)揮。“顯優(yōu)隱次”主要是指半成品品質的“優(yōu)”、“次”調劑。“高低平衡”就是以標準樣或貿(mào)易樣、成交樣為依據(jù)，把品質高的調低，低的調高，使之平衡。
