1、選好茶葉
要選擇品飲者喜歡且適合其口味的茶葉，才是基本的要則。從習(xí)慣來講，有些人愛喝鐵觀音，有些人愛喝正山小種，還有一些人愛喝花茶、綠茶、武夷巖茶等，而且還有明顯的地域性，這和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、人文條件有關(guān)，沒法說誰好誰壞，可以選自己愛喝的茶葉。
2、選好茶具
泡茶用具以茶壺的質(zhì)地對泡茶效果有很大的關(guān)系，壺具的種類有茶壺、蓋碗、蓋杯、評鑒組。材質(zhì)可分陶器、瓷器與玻璃杯。茶具首推紫砂茶壺和瓷器茶具，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質(zhì)的等。由于日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來再喝茶就不是味了。沖泡鐵觀音、大紅袍時可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯，由于透氣性好，所以茶不容易變味；沖泡紅茶可考慮用玻璃茶具，散熱快，茶不容易變味，還可以觀賞亮艷的湯色。
3、選好水
水為茶之母，了解水質(zhì)是泡好茶第一個要件，水質(zhì)的好壞會直接影響茶湯品質(zhì)的好壞，水質(zhì)不好就難以展現(xiàn)出茶葉的特性以及色、香、味。水質(zhì)分軟水、硬水，所謂軟水就是喝起來很順喉、爽口；硬水就是滑動不良，刺激喉舌。目前水又可分為泉水、井水、自來水等八種。
《茶經(jīng)》中說山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些；現(xiàn)在還有自來水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇，但是對于普通大眾來說，用自來水最常見。如果要用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶為好。
