回甘
回甘顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程,所謂苦盡甘來。這就是品茶中出現(xiàn)的一種味覺體驗,特別是在品味普洱茶的過程中,因為多數(shù)的云南大葉種喬木茶本來就具有強烈的苦澀味道,苦澀過后,口腔就會出現(xiàn)一種甜味,這種現(xiàn)象就成為回甘。
生津
生津是指口腔中分泌出唾液,包括兩頰、舌面、舌底??谥猩蚩梢越饪适鏁?,滋潤口腔。生津是在喝茶的時候,口舌會出現(xiàn)小氣泡,通常品質(zhì)好的茶飲后就會生津。
水性
品茶時的水性是指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
喉韻
品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。對于許多老茶友來說,喉韻是他們品茶葉優(yōu)劣的重要條件。而普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面,帶有強喉韻的茶,絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。
煙熏味
由人工烘焙時產(chǎn)生,并非指不好的氣味,有火香味,隨時間陳化,會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。
茶氣
茶氣是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn),常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
鎖喉
品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感,人會微覺不安、煩躁等。
茶質(zhì)
指茶湯入口后,湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”來表達。
陳韻
經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。
綜上所述,品茶的專業(yè)屬于還有很多,慢慢掌握才能提升品茶的段數(shù),這樣和茶友喝茶的時候才不至于丈二和尚摸不著頭腦。