六堡茶精制“冷發(fā)酵”工藝試驗(yàn)和推廣

　　六堡茶深受外貿(mào)商的歡迎，因其獨(dú)特的風(fēng)味以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝得到大力推廣。"冷發(fā)酵"(即在茶坯上直接灑水"火局堆")工藝是利用微生物在人為創(chuàng)造的適宜條件下進(jìn)行自熱作用，隨著茶坯葉溫的升高，引起各種微生物作用的變化，促進(jìn)不同物質(zhì)的分解，使茶坯含物質(zhì)發(fā)生變化，朝著利用形成六堡成茶品質(zhì)風(fēng)格方向發(fā)展。"冷發(fā)酵"工藝除能節(jié)省傳統(tǒng)工藝所必需的竹簍、燃料(木柴)等成本處，還能節(jié)省人工和縮短約5個(gè)月左右的"待陳)時(shí)間，可加快資金周轉(zhuǎn)。很適宜社隊(duì)企業(yè)的初精合一茶廠加工生產(chǎn)。自七九年五月下旬始，到八二年十月底的三年零三個(gè)月時(shí)間里，經(jīng)實(shí)驗(yàn)、推廣正式投產(chǎn)，全縣累計(jì)出口六堡成茶金額達(dá)126.46萬元，社隊(duì)企業(yè)茶廠精制產(chǎn)值118.84萬元，創(chuàng)利潤(rùn)51.08萬元。平均每年為社隊(duì)企業(yè)茶廠創(chuàng)利潤(rùn)15.71萬元。成茶經(jīng)口岸公司審評(píng)驗(yàn)收，符合出口規(guī)格，且特有風(fēng)味。出口受外商歡迎。