鹽析對兒茶素提取的影響

　　鹽析兒茶素的時(shí)候要注意不同鹽析濃度對于兒茶素的出品率有不同的影響。茶葉中含有大量兒茶素，本文探討不同的鹽濃度下，茶提取物中兒茶素組成的規(guī)律，用高效液相色譜法測兒茶素制品，兒茶素制品工藝流程為：茶多酚粗提液→鹽析→過濾→乙酸乙酯萃取→回收,濃縮→干燥→成品。
　　1、鹽析濃度對產(chǎn)品中兒茶素組成的影響。在乙酸乙酯萃取前的茶湯中作鹽析處理，可對兒茶素制品的化學(xué)組成產(chǎn)生影響。在較低濃度(NaCl≤5%)時(shí)，適量增加鹽濃度有利于酯溶性兒茶素(如EGCG)及兒茶素總量的品質(zhì)提高。
　　2、不同鹽析濃度處理對兒茶素制品得率的影響。茶湯經(jīng)鹽析處理后產(chǎn)品得率比對照高0.69個(gè)百分點(diǎn)。
　　3、鹽析對兒茶素制品質(zhì)量的影響。從鹽析所得的兒茶素制品外觀看，鹽析濃度較低(NaCl≤5%)時(shí)，能明顯改善制品和色澤，但鹽析后兒茶素制品的抗潮性有所下降。