我國(guó)茶葉歷史悠久，各個(gè)時(shí)代都有對(duì)茶文化孜孜不倦探索的人才，茶葉研究成果累累。我國(guó)飲茶已有5000年歷史，對(duì)茶的養(yǎng)生與醫(yī)療研究成果累累，經(jīng)驗(yàn)豐富。人們發(fā)現(xiàn)，小小一片茶葉含有500多種化學(xué)成分，這些成分互相作用，偶聯(lián)增效，如同組成了一副配伍很完善的中藥。中醫(yī)理論認(rèn)為，“茶，即藥也”，甚至是“萬(wàn)病之藥”，茶一味而歸經(jīng)遍及于五臟，其治病范圍十分廣泛。
現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)：
●茶多酚是一種高效低毒的自由基清除劑，是人類健康的衛(wèi)士；
●茶葉是一種良好的免疫功能調(diào)節(jié)劑，無(wú)論是免疫反應(yīng)過(guò)高還是過(guò)低，它都能起到調(diào)節(jié)的作用；
●茶葉具有抗輻射損傷的功能，它是長(zhǎng)期接觸射線的“熒屏族”、核工業(yè)工作者、醫(yī)生、飛行人員等的保護(hù)神；
●茶葉的有效成分能抑制致癌物質(zhì)對(duì)人體的侵害，抑制甚至殺滅某些癌細(xì)胞，還可避免一些抗癌藥物的毒副作用；
●茶葉提取物（脫咖啡堿的茶多酚）有防治心腦血管病的作用；
●茶多酚對(duì)多種危害人體的病菌、病毒有明顯的殺滅和抑制作用，可解除重金屬離子和尼古丁對(duì)人體的毒害，對(duì)某些誘變劑損傷染色體有保護(hù)作用，還可延緩衰老、減輕老年多發(fā)??；
●茶葉中的咖啡因和芳香物質(zhì)能興奮高級(jí)神經(jīng)中樞，使人精神振奮、思維敏銳，茶葉中的提取物還有抗疲勞和保護(hù)腦組織的作用。
現(xiàn)代科學(xué)不斷挖掘出茶葉新的生命活力，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外已有數(shù)以千計(jì)的研究論文發(fā)表，每隔一年或兩年就召開(kāi)一次大型國(guó)際會(huì)議，從不同角度、多方面地證明了茶葉對(duì)人體健康的功效。歸納起來(lái)就是：飲茶有益于健康！
在國(guó)家自然科學(xué)基金資助下，我們發(fā)明了生產(chǎn)脫咖啡堿高純度茶多酚的專利工藝；從分子－細(xì)胞－組織－整體水平系統(tǒng)研究了茶葉的主要有效成分———茶多酚清除自由基的機(jī)理；又進(jìn)一步將水溶性的茶多酚進(jìn)行分子修飾，將其改性成脂溶性，提高了它的活性，擴(kuò)大了其應(yīng)用范圍，為將茶多酚開(kāi)發(fā)成為油脂和高脂食品的抗氧化劑邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。我們的研究還證明，茶葉中的主要成分提取出來(lái)以后也是無(wú)毒的，作為食品添加劑是安全的。
