名茶不僅要有優(yōu)良的茶樹(shù)品種，還要通過(guò)精湛的手藝鞣制，添以獨(dú)特的文化氣息。什么是名茶？有人說(shuō)：「名聞全國(guó)和叱聲海外的茶葉，都為名茶?！挂灿腥苏J(rèn)為：「名茶是指有一定知名度的好茶，通常具有獨(dú)特的外形、優(yōu)異的色香味品質(zhì)。」。顧名思義，其在于有名。之所以有名，主要是名茶具有燴炙人口的品質(zhì)，獨(dú)具特色的韻味，叱聲中外的名譽(yù)，以及體驗(yàn)歷史文化的悠久掌故。而名茶的成名，并且為古今中外的人們所愛(ài)，受到社會(huì)重視，是與壯麗的名勝古跡，唯美的神話故事，優(yōu)良的茶樹(shù)品種，精湛的制茶手藝，優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)格，以及名人的詩(shī)詞歌賦所分不開(kāi)的。而名茶一般可分為四個(gè)方面來(lái)說(shuō)明：
(一)飲用者共同喜愛(ài)，認(rèn)為其與眾不同。
(二)歷史上的貢茶，至今還是存在的。
(三)國(guó)際博覽會(huì)上比賽得過(guò)獎(jiǎng)的。
(四)新制名茶全國(guó)評(píng)比受到好評(píng)的。
也可分為三大類(lèi)說(shuō)明：
(一)傳統(tǒng)名茶：主要是歷史上的貢茶，持續(xù)生產(chǎn)至今，如西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶。
(二)恢復(fù)歷史名茶：是指歷史上曾有的名茶，后來(lái)因?yàn)槟承┰蚨?，近現(xiàn)代才重新恢復(fù)名聲的名茶，如徽州松羅茶、蒙山甘露茶等。
(三)新創(chuàng)名茶：近現(xiàn)代新創(chuàng)的名茶，飲用者共同喜愛(ài)，有著與眾不同的風(fēng)味，如江西名茶、高橋銀峰等名茶。名山、名寺出名茶，名種、名樹(shù)生名茶，名人、名家創(chuàng)名茶，名水名泉襯名茶。許多的名茶就是因?yàn)檫@些條件因緣際會(huì)的結(jié)合而產(chǎn)生發(fā)展出來(lái)的。歷史上各朝代的貢茶也都是名茶。但是強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)代社會(huì)，名茶雖然號(hào)稱(chēng)為名茶，如果沒(méi)有消費(fèi)者的認(rèn)定也是不行的。所以說(shuō)，名茶有他的空間性和時(shí)間性，因此，有歷史名茶和現(xiàn)代名茶的差異，以及地方名茶和全國(guó)名茶的區(qū)別。
