很多消費者購買茶葉的時候會選擇聞茶葉的香味,這時會出現(xiàn)各種味道如菁味、火焦味、煙味、雜味、悶味以及油味。遇到這種情況下消費者要理智選擇。
菁 味
?。保何虿蛔悖l(fā)酵程度不夠?!蚕掠贻?,制茶環(huán)境氣候不良〕。
?。玻荷~炒菁未熟透。
?。常荷~或梗未炒熟。
火焦味〔火味〕
?。保撼摧紲囟忍撸摧汲潭炔痪?,部分生葉炒焦。
?。玻翰枞~經(jīng)高溫〔140℃以上〕長時間〔4小時以上〕烘焙。
?。常焊稍餃囟忍?,茶葉燒焦。
煙 味
?。保簾犸L(fēng)爐內(nèi)層,出現(xiàn)裂縫或小孔,燃燒油或柴木之煙氣,滲入熱風(fēng),進入干燥機。
?。玻禾勘簳r,茶末,茶角或茶葉,不小心掉入焙爐,起煙,被茶吸收。
雜 味
?。保翰刹琛灿绕浼舨伞巢蛔⒁?,將具有濃烈惡臭之雜草,一并采摘制作。
?。玻汗S衛(wèi)生未注意,夜間制茶時,具惡臭之昆蟲,掉入揉捻機內(nèi),與茶葉混揉。
?。常褐撇栌镁撸磺鍧?,帶異味。
?。矗褐撇璀h(huán)境,不清潔。
5:泡茶用具,不清潔,帶異味或手帶異味,〔如抽煙,涂有護手霜〕抓取茶樣。
悶 味
?。保荷~委凋時,高溫悶制。
?。玻簾釄F揉時,悶制太久。
?。常撼醺蓵r,投入量超出干燥機排氣量,茶葉在高溫,高濕下受悶。
油 味
?。保褐撇铏C械,潤滑油脂,不注意掉入茶葉中。
陳茶味〔油耗味〕
?。保翰枞~貯放不當(dāng),油脂氧化引起。