茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。那么像太平猴魁這種歷史名茶珍品，我們應(yīng)該如何保存呢？下面小編為大家介紹太平猴魁的保存方法大全。
太平猴魁家庭保存方法
1.塑料袋、鋁箔袋貯存法
太平猴魁茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，裝入茶后，將袋中空氣盡量擠出，封口即成。最好選密度高、高壓、厚實、強度好、無異味，有封口且為裝食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。
2.金屬罐裝貯存法
選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實的錫罐裝太平猴魁。如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，去除異味。不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩太平猴魁綠茶陳化、劣變的速度。
3.低溫貯存法
太平猴魁裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，將太平猴魁綠茶貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存太平猴魁。
使用此法應(yīng)注意：
貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實，否則會回潮或者串味，反而有損太平猴魁茶葉的品質(zhì)。
太平猴魁專業(yè)版保存方法
1.石灰塊保存法
生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)，太平猴魁裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將太平猴魁茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時更換。
2.碳貯法
操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和太平猴魁茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
3.太平猴魁冷藏法
將茶葉烘干水汽，含水量在3－5%之間，不超過6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時充入氮氣，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時間久。
小貼士
從冰箱中取出太平猴魁茶葉后，切勿立即將包裝打開，這樣做是為了不讓茶葉受潮。太平猴魁從冰箱拿出來后正確的做法是：將冰箱中的太平猴魁取出后，讓其慢慢升溫，待升至常溫后再打開包裝袋，然后進(jìn)行沖泡飲用，而且最佳的飲用時間為半個月內(nèi)。
太平猴魁保存五大禁忌事項
一忌潮濕：太平猴魁茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而產(chǎn)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：太平猴魁茶葉最佳保存溫度為0～5℃。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光：陽光會促進(jìn)太平猴魁茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。太平猴魁茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使太平猴魁茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣：太平猴魁茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的太平猴魁茶葉會使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。
五忌異味：太平猴魁茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物。這類物質(zhì)生性活潑，極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，太平猴魁茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
通常茶葉在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。因此，掌握茶葉的儲存方法保證茶葉的品質(zhì)是生活中必不可少的。通過本文的介紹，希望能幫助大家更好的保存太平猴魁。
