通常茶葉在存放一段時(shí)間后，香氣、湯色、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化，原來(lái)的新茶味消失，陳味漸露。尤其在夏季，高溫潮濕的天氣，容易滋生微生物，更要注意對(duì)茶葉的保管。影響茶葉變質(zhì)的環(huán)境因素有光照、濕度、溫度和空氣。今天我們歸納了幾點(diǎn)保存方法！
常用的茶葉保存方法
1.塑料袋、鋁箔袋貯存法
選有封口且為裝食品用、密度高的較好、無(wú)異味的塑料袋。
裝人茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更好。以透明塑料袋裝茶后不易照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。
另外，將買回來(lái)的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。
2.金屬罐裝貯存法
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐。
如果是新買的罐子，或原先存放過(guò)其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡(jiǎn)便而實(shí)用，如能配合以清潔無(wú)味之塑料袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。
裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
3.低溫貯存法
將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冰箱或冷柜保存。
貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。貯存以單獨(dú)冷藏最好，如必須與其他食物共冷藏，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。
一次購(gòu)買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包分裝，再進(jìn)行冷藏，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。
