凌云白毫茶的前世今生

　　歷史悠久茶香綿長(zhǎng)

 

　　凌云縣境內(nèi)是茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然寶地。截至目前，除白毫茶外已考察發(fā)現(xiàn)多種茶樹(shù)品種分散生長(zhǎng)在境內(nèi)各地，且不斷發(fā)現(xiàn)多處古茶樹(shù)林，除在沙里瑤族鄉(xiāng)浪伏村發(fā)現(xiàn)40畝千年古茶樹(shù)林外，近期又在玉洪瑤族鄉(xiāng)偉利村與朝里瑤族鄉(xiāng)蘭臺(tái)村交界處發(fā)現(xiàn)幾處連片古茶樹(shù)林，其中一處面積竟達(dá)300多畝，多數(shù)樹(shù)齡都在千年以上。凌云縣境內(nèi)這種出現(xiàn)多片古茶樹(shù)林的壯觀現(xiàn)象在全國(guó)都是稀有和罕見(jiàn)的。

 

　　凌云白毫茶是境內(nèi)眾多茶樹(shù)品種當(dāng)中的最具影響力的茶樹(shù)品種。其品種特性：植株為小喬木型，中大葉種，葉稍帶黃綠色，鋸齒明顯，葉薄、茸毛特多，育芽能力中等，持嫩性強(qiáng)，發(fā)芽密度172個(gè)/平方尺，一芽三葉長(zhǎng)9.5厘米，最長(zhǎng)11.2厘米，重0.79克。每年3月下旬至4月開(kāi)采，屬晚芽種，11月下旬至12月中旬停止發(fā)芽，封園。其生化成分：據(jù)中國(guó)茶科所分析，凌云白毫茶含水浸出物46.75%，氨基酸3.36%，茶多酚35.6%（兒茶素0.18%），咖啡堿4.91%。其適制性較強(qiáng)且品質(zhì)好，發(fā)酵能力2~3級(jí)，六大類(lèi)茶均能制作，且品質(zhì)均為上乘，是制作世界一流茶產(chǎn)品的較好原料。它在20世紀(jì)50年代沒(méi)有一個(gè)茶名稱(chēng)，20世紀(jì)50年代中期廣西知名茶葉專(zhuān)家陳愛(ài)新先生來(lái)凌云縣考察時(shí)騎馬前往玉洪瑤族鄉(xiāng)徒步走遍了該鄉(xiāng)深溝野嶺對(duì)凌云白毫茶進(jìn)行了考察，他根據(jù)茶葉背面白茸毛特多的特征給它取名為“凌云白毛茶”，此名一直沿叫至20世紀(jì)80年代，后來(lái)人們認(rèn)為“毫”比“毛”更為貼近它的特點(diǎn)，經(jīng)許多專(zhuān)家共同認(rèn)可便改稱(chēng)為現(xiàn)在的凌云白毫茶。據(jù)《中國(guó)茶樹(shù)優(yōu)良品種集》記載，全國(guó)優(yōu)良茶樹(shù)品種審定委員會(huì)1984年認(rèn)定有30種，1987年認(rèn)定有22種國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種，凌云白毛茶是1984年第一批認(rèn)定的。其文號(hào)為華茶26號(hào)（GSCT26）。這一茶樹(shù)品種是全國(guó)乃至全世界為數(shù)不多的能制作六大類(lèi)茶產(chǎn)品樹(shù)種，有“全能冠軍”美譽(yù)，其產(chǎn)品屬?lài)?guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍。

 

　　自明朝開(kāi)始，凌云縣民間飲茶已成習(xí)慣，并開(kāi)始經(jīng)營(yíng)茶園。明孝宗弘治（1488年）年間，泗城鎮(zhèn)白馬村隴西屯漢族先祖就在大石山叫周遭均的一片土坡上開(kāi)辟了凌云歷史上的第一個(gè)茶園。清朝末年，該茶園600多株茶樹(shù)每年可收干茶50多公斤，有一株大茶樹(shù)樹(shù)干直徑達(dá)30厘米，一次可采收4斤鮮葉。隨后凌云白毫茶在民間零星種植增多，白毫茶逐漸成為民間和各級(jí)官員們的饋贈(zèng)珍品。時(shí)至順治二年（1644年，泗城州土知州芩繼祿歸附清朝）至順治十五年間（泗城州升為泗城府），土司官府把縣城附近的一片山坡全墾種茶，作為貢品茶的生產(chǎn)基地，取名為“茶園”，與其緊鄰的一個(gè)民居點(diǎn)開(kāi)了一些專(zhuān)營(yíng)凌云白毫茶的店鋪，后來(lái)此地取名為“茶店”，沿稱(chēng)至今。自古以來(lái)，凌云白毫茶和八角、桐油、云耳等都是本地商販和外地客商收購(gòu)經(jīng)營(yíng)的主要商品，凌云白毫茶日漸名聲在外。

 

　　20世紀(jì)50年代初期，凌云境內(nèi)民間群眾仍保持自由種植茶葉的傳統(tǒng)和習(xí)慣，且一直沒(méi)有入社，都把它視為山上的一種特產(chǎn)看待，都?xì)w私人自己管理經(jīng)營(yíng)。凌云縣人民委員會(huì)當(dāng)時(shí)就已開(kāi)始注重凌云白毫茶發(fā)展，并于1956年10月24日以凌云縣人民委員會(huì)文件（農(nóng)茶字第1號(hào)）發(fā)出《關(guān)于做好發(fā)展茶葉生產(chǎn)工作的通知》，但是，由于政策和機(jī)制等各方面原因，當(dāng)時(shí)新中國(guó)成立不久，國(guó)家百?gòu)U待興，走合作化道路追求糧食生產(chǎn)，滿(mǎn)足人民吃飯需要是壓倒一切的任務(wù)，再加上全縣只有縣人委農(nóng)業(yè)科莫德民一個(gè)茶葉技術(shù)人員，技術(shù)人才奇缺，茶葉生產(chǎn)發(fā)展緩慢，至1959年底止全縣實(shí)有人工種植面積709畝。當(dāng)時(shí)在玉洪、力洪土山一帶連片茶葉較多的地區(qū)群眾以生產(chǎn)六堡茶、紅茶產(chǎn)品為主，其產(chǎn)品除部分上市銷(xiāo)售外，其余由縣民族貿(mào)易局下設(shè)各區(qū)公所的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)統(tǒng)一定價(jià)收購(gòu)。

 

　　1963年，凌云縣人民政府在玉洪瑤族鄉(xiāng)那妹村開(kāi)辦茶場(chǎng)，起初帶有探索性，由一個(gè)干部幾個(gè)工人，住草棚、開(kāi)山種茶，每年種1.3~2.0公頃，并按一般的綠茶制法炒青，即“三炒三揉”法。到20世紀(jì)70年代初，那妹茶場(chǎng)改為凌云縣玉洪國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)，全場(chǎng)職工幾十人，定為科級(jí)單位列為縣直屬單位管理，茶產(chǎn)品主要以綠茶、紅碎茶為主，其紅碎茶當(dāng)時(shí)主要出口歐盟。改革開(kāi)放之后，廣大人民群眾解除了割資本主義尾巴思想的束縛，而且拿到了承包責(zé)任地，尤其是林權(quán)三定政策實(shí)施后人們有了自主經(jīng)營(yíng)荒山和耕地的權(quán)利，土山地區(qū)的部分群眾開(kāi)始上山在自己的責(zé)任山、責(zé)任地上種植凌云白毫茶，于是群眾性人工種植凌云白毫茶開(kāi)啟了一個(gè)新時(shí)代。

 

　　黨政重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展

 

　　凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)從小到大從少到多的發(fā)展過(guò)程，傾注了該縣歷屆黨政領(lǐng)導(dǎo)的心血，而“凌云白毫茶”也是他們對(duì)內(nèi)對(duì)外經(jīng)常掛在口頭上的話題。由于凌云白毫茶名聲在外，凌云白毫茶成了凌云縣的代名詞，在這一大環(huán)境下也促使在凌云縣當(dāng)政的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)們保持清醒頭腦，把發(fā)展凌云白毫茶生產(chǎn)作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓，否則對(duì)歷史無(wú)法交待。而事實(shí)上凌云縣的歷屆領(lǐng)導(dǎo)也正是這樣去做的，他們?cè)诳h財(cái)政十分困難的情況下都能盡力支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不管多忙都會(huì)經(jīng)常過(guò)問(wèn)白毫茶的生產(chǎn)情況，為該產(chǎn)業(yè)持續(xù)不間斷地發(fā)展奠定了重要基礎(chǔ)。

 

　　20世紀(jì)80年代末90年代初，廣大群眾在去除割資本主義尾巴思想影響加上手中又有能自主經(jīng)營(yíng)的責(zé)任山、責(zé)任地之后，種植白毫茶的積極性空前高漲。一些村辦、鄉(xiāng)辦企業(yè)也都以創(chuàng)建茶葉場(chǎng)（廠）為主像春筍般地發(fā)展。當(dāng)時(shí)縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)班子充分認(rèn)識(shí)到，大力發(fā)展凌云白毫茶的條件已經(jīng)成熟，時(shí)機(jī)已經(jīng)到來(lái)，便乘勢(shì)而上，積極主導(dǎo)并從政策資金上給予大力支持。首先在中共凌云縣第七次代表大會(huì)上的工作報(bào)告當(dāng)中提出：“在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，凌云的經(jīng)濟(jì)發(fā)展必須走以資源轉(zhuǎn)化為商品的路子，即開(kāi)發(fā)‘茶八竹果電礦’的基本方針”。在凌云縣歷史上第一次把凌云白毫茶生產(chǎn)提高到全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展戰(zhàn)略的高度來(lái)看待。一是成立了縣茶葉管理局，全面負(fù)責(zé)全縣茶葉生產(chǎn)、加工及項(xiàng)目資金的統(tǒng)籌等工作；二是要求有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)加快創(chuàng)建茶葉廠（場(chǎng)）以示范帶動(dòng)；三是利用扶貧異地安置資金創(chuàng)建蓮燈、羊襄等大型茶場(chǎng)異地安置石山地區(qū)貧困群眾從事茶葉生產(chǎn)；四是創(chuàng)辦凌云第二國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)——偉嶺萬(wàn)畝高產(chǎn)示范茶場(chǎng)。

 

　　至第八屆縣委換屆之后，凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展達(dá)到了一個(gè)高峰期，在此期間縣委、縣政府除繼續(xù)發(fā)揮之前有效機(jī)制政策外，從政策和措施上加大了凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展力度。一是頒布了《凌云縣茶業(yè)管理辦法》。二是成立了縣茶葉管理委員會(huì)，由縣委分管副書(shū)記任管委會(huì)主任，人大、政府、政協(xié)分管和聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)任副主任，成員單位由農(nóng)業(yè)、林業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、稅務(wù)、公安、衛(wèi)生、茶葉等部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)組成，管理委員會(huì)設(shè)在縣茶葉局，茶葉局長(zhǎng)兼任辦公室主任。茶葉管理委員會(huì)堅(jiān)持定期會(huì)商制度，聽(tīng)取各涉茶部門(mén)匯報(bào)，總結(jié)檢查階段性的工作和部署下階段的工作。對(duì)茶葉加工廠的建設(shè)實(shí)行嚴(yán)格管理，根據(jù)當(dāng)?shù)夭鑸@面積確定建茶葉加工廠的數(shù)量和規(guī)模，建廠程序上原則是業(yè)主提出書(shū)面申請(qǐng)，后經(jīng)茶園當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)簽署意見(jiàn)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府簽署意見(jiàn)，報(bào)茶葉管理委員會(huì)辦公室（縣茶葉局），由茶葉局派員到實(shí)地檢查核實(shí)，最后由茶葉管理委員會(huì)討論審查決定。這從職能上更加加大了對(duì)全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)能力，而且還指定縣委常委宣傳部部長(zhǎng)專(zhuān)抓茶葉生產(chǎn)。三是成立凌云白毫茶開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司，負(fù)責(zé)全縣農(nóng)村群眾特別是種植大戶(hù)、經(jīng)濟(jì)能人規(guī)模種植白毫茶的資金貸款、技術(shù)培訓(xùn)、檢查驗(yàn)收、建檔管理等工作。這實(shí)際上就是把群眾性大面積種植凌云白毫茶工作當(dāng)作項(xiàng)目工程來(lái)抓，這在數(shù)量和質(zhì)量上都得到了保證。四是堅(jiān)持每年春茶上市時(shí)舉辦一次茶文化節(jié)活動(dòng)，內(nèi)容有茶葉產(chǎn)品擂臺(tái)賽和相關(guān)茶技比賽、涉茶管理和生產(chǎn)單位年度先進(jìn)集體和個(gè)人表彰、茶葉產(chǎn)業(yè)研討或報(bào)告會(huì)、有關(guān)的文藝演出等，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的科學(xué)、快速發(fā)展。五是改變各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作作風(fēng)，實(shí)實(shí)在在為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中解決一些困難和問(wèn)題。

 

　　然而，任何事情都不是一帆風(fēng)順的，當(dāng)凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正紅火的時(shí)候，一場(chǎng)普洱茶炒作風(fēng)波席卷而來(lái)。普洱茶經(jīng)一場(chǎng)精心炒作宣傳之后，價(jià)格飚升，而作為優(yōu)良茶樹(shù)品種的凌云白毫茶它特有的內(nèi)含物質(zhì)成分恰恰是制作普洱茶的上等原材料，一時(shí)間，凌云白毫茶鮮葉（統(tǒng)茶）竟然賣(mài)到每市斤7~9元。幾年時(shí)間里，凌云境內(nèi)所有茶葉廠家除浪伏公司外，其它廠家面對(duì)這樣的鮮葉天價(jià)無(wú)法開(kāi)廠加工綠茶、紅茶。當(dāng)一場(chǎng)炒作風(fēng)波過(guò)后，廣大消費(fèi)者回歸理性，普洱茶泡沫散去，一切都平靜下來(lái)的時(shí)候，凌云白毫茶鮮葉價(jià)格也回歸了常態(tài)，然而這幾倍之間的價(jià)格落差對(duì)凌云茶農(nóng)來(lái)說(shuō)實(shí)在難以承受，采茶的積極性一落千丈，紛紛丟棄茶園離家外出務(wù)工，全縣10多萬(wàn)畝茶園無(wú)人過(guò)問(wèn)任其自生自滅，凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)受了歷史上從來(lái)沒(méi)有過(guò)的發(fā)展危機(jī)。這一時(shí)期，凌云時(shí)任領(lǐng)導(dǎo)者們沒(méi)有氣餒，堅(jiān)信凌云縣的廣大茶農(nóng)會(huì)回歸理性，振作精神，重振凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)。關(guān)鍵時(shí)刻，領(lǐng)導(dǎo)者的信心、決心加上耐心給凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了生機(jī)和活力。各級(jí)黨委、政府積極對(duì)廣大茶農(nóng)做深入細(xì)致的工作，并及時(shí)調(diào)整白毫茶產(chǎn)業(yè)政策，激發(fā)和調(diào)動(dòng)廣大加工廠、茶農(nóng)的積極性，使產(chǎn)業(yè)起死回生。