哪些茶屬于早春茶
春茶以綠茶為多，西湖龍井、碧螺春、竹葉青、黃山毛峰、六安瓜片、廬山云霧、信陽毛尖等都有春茶。
春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質(zhì)較好。
現(xiàn)在，很多消費(fèi)者多以品新茶為樂，越早的茶，越是芽頭多的茶越覺得好喝。其實(shí)，“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種美麗的誤會。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、白茶合理的儲存茶湯的滋味也是很不錯(cuò)的，而追求新鮮的綠茶，也并非需要新鮮要現(xiàn)采現(xiàn)喝要越早越好，早到春天還沒到就喝到春茶。因此，我們需要對早春茶有一個(gè)正確的認(rèn)知，注意以下幾個(gè)誤區(qū)：
早春茶的三個(gè)誤區(qū)
誤區(qū)一：越早越好
大家對春茶認(rèn)識最嚴(yán)重的誤區(qū)就是都認(rèn)為越早采摘的春茶品質(zhì)越好，其實(shí)并不是這樣的。
茶樹經(jīng)過了冬季3-4月的修養(yǎng)，深埋土里的根系吸收到的礦物質(zhì)養(yǎng)分十分飽滿，使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟并含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，香氣強(qiáng)烈，滋味鮮爽，變化豐富。并且春季茶樹一般無病蟲危害、無污染，因此在”頭春“采摘的茶葉品質(zhì)，往往是一年中最佳的。
而“頭春”，并非“早春”。只要是在春天第一波長出，第一次采摘的，都算是頭春茶，并不是說越早采摘的越好，萬物生長自有它的定律，只有到了一定的時(shí)候才是最佳。如果過早地采摘，茶葉的新芽都還沒完全展開，有效營養(yǎng)成分累積的不夠，做出的茶不但香氣偏輕，茶味澀、淡，并且不耐泡。現(xiàn)在大多數(shù)人一味求“早”，拔苗助長，使得春茶市場混亂讓我們離好茶也越來越遠(yuǎn)。
誤區(qū)二：明前茶最好
現(xiàn)在很多人籠統(tǒng)地認(rèn)為只要是在清明節(jié)采摘、制作的茶都叫做明前茶。其實(shí)不然，明前茶是我國江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等則不存在明前茶。
雖然云南、貴州、四川、等地區(qū)的春茶也是清明節(jié)前采制，但也不能稱之為明前茶。因?yàn)槲髂喜鑵^(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國南部，開春氣溫回升早，每年往往是在春節(jié)時(shí)就已經(jīng)開始采茶。以普洱茶為例，班章重香、易武重味，因此班章區(qū)域比易武區(qū)域采摘較早，3月下旬就可采摘，而易武應(yīng)以清明后為最佳。但是福鼎白茶以明前白毫銀針為最佳的春茶。
誤區(qū)三：早喝早享受
一般新茶剛采摘?dú)w來，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更輕易誘發(fā)胃病。因此新茶將其存放半個(gè)月以后再喝才是最好。
是否為真正的春茶、新茶，單憑過早的上市時(shí)間這一個(gè)區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)來判定并不科學(xué)。因此，對于春茶“求新”、“求早”，不如在品質(zhì)上“求好”。為了好茶，身為茶友的我們還是耐心的等待吧！
春茶的品質(zhì)確實(shí)要比夏茶與秋茶的好，而且滋味更佳，營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。但是，春茶買回去之后不可急于飲用，更不能過多品飲，最起碼要存放半個(gè)月后，等待茶葉中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低，不僅才能夠達(dá)到“色綠、湯清、香高、味醇”效果，而且飲用安全，有益健康。
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