寶頂綠茶產(chǎn)地
寶頂綠茶產(chǎn)于四川東部大巴山余脈墊江寶頂塔西麓的東印山。這里氣候溫和，雨量充沛，晴日朝夕霧遍山，雨時(shí)晝夜云漫漫，舉目林海茫茫，春秋山花爛漫，茶樹遍布山谷。
寶頂綠茶品質(zhì)特征
外形條索緊結(jié)，細(xì)嫩顯毫，色澤油潤(rùn)墨綠；內(nèi)質(zhì)香氣清高純正，湯色碧綠清澈，滋味醇爽回甘，葉底嫩綠黃亮。
寶頂綠茶采摘工藝
鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后。鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過(guò)殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。
（1）殺青：每鍋投鮮葉特級(jí)為0.25公斤，一級(jí)為0.5公斤，鍋溫為140～160℃，炒至葉質(zhì)變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。
?。?）初揉：在特制的竹盤中進(jìn)行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。
（3）再炒：目的是彌補(bǔ)第一次殺青的不足，鍋溫為120℃，時(shí)間極短。
?。?）復(fù)揉：使茶條進(jìn)一步揉緊即可。
?。?）搓條、搓團(tuán)和提毫：均在鍋中進(jìn)行。
（6）待茶葉有刺手感，白毫顯露出來(lái)，即可出鍋進(jìn)行烘焙。
（7）烘焙：用烘籠，烘溫70℃左右，烘至足干，稍經(jīng)攤涼，包裝存放。
寶頂綠茶工藝特點(diǎn)
寶頂綠茶加工分殺青、揉捻和干燥等工序。殺青與干燥是在遠(yuǎn)紅外電熱炒鍋中進(jìn)行。鍋溫十分均勻，控制十分嚴(yán)格，炒制手法十分精細(xì)。所制成品，外形條索緊結(jié)，細(xì)嫩顯毫，色澤油潤(rùn)墨綠。
寶頂綠茶的功效
1、抗衰老
綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過(guò)程，如果過(guò)氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過(guò)剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2、抗菌
研究顯示，綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。
3、降血脂
科學(xué)家做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。
4、瘦身減脂
綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。
5、防齲齒清口臭
綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
6、消化作用
研究報(bào)告顯示，寶頂綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。
寶頂綠茶的泡法
1、在沖泡寶頂綠茶的水質(zhì)選擇上，最好選用水質(zhì)較好的礦泉水、井水、純凈水等，水溫應(yīng)該在92℃以上。
2、寶頂綠茶的投茶量可按照茶壺的容積大小及個(gè)人的口味而定，小壺一般以5—7克茶葉，150毫升的水為宜，茶與水的比例在1比50至1比30。
3、第一遍先進(jìn)行洗茶步驟，將第一道茶湯迅速倒出，以起到去除茶葉上的雜味，清潔茶葉的作用，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。
4、采用高沖低泡的手法，沿碗壁注入沸水，蓋上杯蓋，等待15秒左右，第一杯寶頂綠茶就泡好了，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間可以慢慢延長(zhǎng)，但具體沖泡時(shí)間還是要視茶蕩的濃淡度靈活把握，有的出湯慢，需泡2至3泡后才見(jiàn)馥郁芳香的茶湯。
5、寶頂綠茶的耐泡度很好，可以續(xù)水沖泡5-7次以上，每一次沖泡的水都在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)倒出，并盡量濾干茶湯，下一次要喝時(shí)再加水沖泡，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。暫時(shí)不喝時(shí)，應(yīng)濾干茶湯，打開壺蓋。
將礦泉水煮沸至92度，往茶壺投放5克寶頂綠茶，采用高沖低泡的手法，由于其耐沖泡，一般可泡5到7次。
寶頂綠茶的評(píng)價(jià)
所制成品，外形條索緊結(jié)，細(xì)嫩顯毫，色澤油潤(rùn)墨綠；內(nèi)質(zhì)香氣清高純正，湯色碧綠清澈，滋味醇爽回甘，葉底嫩綠黃亮。它以獨(dú)特的品質(zhì)特征連續(xù)四年在川東涪陵地區(qū)名茶評(píng)比中奪魁；連續(xù)三年被評(píng)為四川省優(yōu)質(zhì)名茶，榮獲四川省農(nóng)牧廳頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)名茶獎(jiǎng)狀。
