要問我國(guó)六大茶系中，哪一款最接近茶葉本身的味道，我想，答案就藏在白茶里。
”白茶清歡無別事，我在等風(fēng)也等你。”很多人是從這里開始了解到白茶的，由于各種原因，大部分人對(duì)白茶也沒有更進(jìn)一步的了解。其實(shí)，白茶在我國(guó)茶葉大觀園中，是極其獨(dú)特的存在，十三夷對(duì)白茶也是格外偏愛。
今天，就帶大家重新認(rèn)識(shí)白茶，尋找最接近茶葉本身的自然味道。
了解白茶，從產(chǎn)地開始
白茶的主產(chǎn)區(qū)在福建，分布在福鼎、政和、松溪、建陽等地，此外，云南也有生產(chǎn)白茶，集中在景谷（秧塔村）等地。因地理氣候條件上的差異，福建的白茶以銀針、白牡丹、壽眉等為代表，而云南的白茶則以月光白及大白茶為代表。
那么我們?cè)敿?xì)說說福建的白茶。
福鼎與政和是兩大主產(chǎn)區(qū)，從茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境上來看，二者還是存在著一定的差異：政和靠山，福鼎臨海。政和位于閩北，為亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，海拔較高，氣溫較福鼎來說，更低些；福鼎位于閩東，為亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，氣候溫潤(rùn)，地勢(shì)平坦，常年有海風(fēng)吹過。
不同的地理氣候條件造就了不同的茶葉特性。政和白茶芳香馥郁，花香果香明顯；福鼎白茶，滋味鮮爽清甜，細(xì)膩綿柔。
了解白茶，接著看制作工藝
最近特別流行極簡(jiǎn)主義美學(xué)，我認(rèn)為白茶也稱得上茶界里的“極簡(jiǎn)主義”，相較于其他茶類，白茶的制作工藝顯得很簡(jiǎn)單，沒有像武夷巖茶那樣繁雜高超的制茶技藝，白茶盡可能地保留著茶葉最原始的滋味。
白茶的制作工序僅有四步：采摘—萎凋—干燥—保存
這種制法看似平平無奇，實(shí)際上比較高超，既不會(huì)破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，最大程度上保留著茶毫，形成一種獨(dú)特的“毫香”。
白茶的制作工序中，萎凋是“重頭戲”，選用日光萎凋制法，能將白茶純粹、清新、自然的味道發(fā)揮到極致。萬物都依賴陽光，才得以茁壯生長(zhǎng)，白茶的日曬也是個(gè)神奇的過程，用熱量將茶葉中的水分蒸發(fā)，吸收陽光，飲一口也滿是陽光的味道。
白茶不炒不揉，也使茶葉中的茶多酚含量較高，因此滋味鮮爽甘甜。近來年，越來越多的茶客接觸到白茶并且愛上它。
