雁蕩毛峰是雁蕩毛峰茶的簡稱，其又稱雁蕩云霧，舊稱雁茗，為雁山五珍之一，浙江茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶之一。產(chǎn)于浙江省樂清市境內(nèi)的雁蕩山，這里山水奇秀，天開圖畫，是中國名山之一。雁蕩毛峰為雁蕩地區(qū)著名的高山云霧茶，明代即列為貢茶，佳茗之聲名聞遐邇。
雁蕩毛峰綠茶的產(chǎn)地
雁蕩毛峰茶產(chǎn)于浙江省樂清市境內(nèi)的雁蕩山，屬半烘青綠茶中的名茶。雁蕩山為括蒼山支脈，以山水奇秀聞名，素有“海上名山、天下奇秀”的美譽(yù)，是首批國家級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，世界地質(zhì)公園。山頂有湖，蘆葦叢生如蕩，每年秋風(fēng)起，北雁南飛，常棲息于此，故名雁蕩，是著名的旅游勝地。據(jù)《雁山志》載：浙東多茶品，而雁山者稱最。雁蕩山高、霧濃、濕度高、溫差大，香灰土養(yǎng)份豐富，茶樹生長特別旺盛，芽肥汁厚，品質(zhì)優(yōu)異。
雁蕩毛峰綠茶的產(chǎn)地環(huán)境：
雁蕩山山高、雨多、氣寒、霧濃，著名產(chǎn)茶區(qū)龍淵背、斗蟀(室)洞及雁湖崗等均位于海拔800米以上，因氣溫低，茶芽遲發(fā)，采摘節(jié)候推遲，為雁山茶之特點(diǎn)，其中以龍淵背所產(chǎn)最佳。
雁蕩毛峰綠茶的品質(zhì)特征：
雁蕩毛峰外形秀長緊結(jié)，茶質(zhì)細(xì)嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏。湯色淺綠明凈，香氣高雅，滋味甘醇，葉底嫩勻成朵。滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。雁蕩山所產(chǎn)茶葉，遠(yuǎn)在明代已被列為貢品。
雁蕩毛峰綠茶的制作工藝：
雁蕩毛峰的制作工藝分為攤青、殺青、輕揉、理?xiàng)l、烘焙、揀剔六道工序，精工細(xì)作。
雁蕩毛峰綠茶的功效
雁蕩毛峰具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
雁蕩毛峰綠茶的泡法
雁蕩毛峰是綠茶的一種，它的茶葉采自新鮮的茶芽，泡制時(shí)水溫不能太高，最好選擇八十度到八十五度之間的開水，茶具呆以行玻璃杯或者陶瓷茶具，把茶葉放入茶杯以后慢慢沖入水，觀茶形聞茶香最后品茶湯即可。
雁蕩毛峰沖泡后茶葉浮于湯面不易下沉。觀其茶形，別具茶趣。泡飲時(shí)，湯色淺綠明亮，芽葉朵朵相連，茶香濃郁，滋味醇爽，異香滿口，妙不可言。雁蕩毛峰有一飲加“三聞”之說：一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。
