下關茶廠蒼山雪綠的產地分布

 

　　蒼山雪綠產于云南大理蒼山山麓，洱海之濱，由下關茶廠精制加工而成。產地地處橫斷山脈南端，海拔高達2000米左右。

 

　　1、生長環(huán)境

 

　　茶園環(huán)繞洱海四周，這里氣候獨特，風云變幻，中午氣溫高，朝夕氣溫低，云霧多。冬季峰頂白雪皚皚，山麓春暖花開。夏秋二季云霧彌漫，空氣濕潤，年均氣溫15～16℃，年降雨量1000～1300毫米，黃色沙質壤土，PH4.5～6.0，利茶樹生長。

　　（1）氣溫

 

　　海拔100-300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210-220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩(wěn)定通過10℃的初日為4月15日，終止于11月4-9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384-4750℃。

 

　?。?）光照

 

　　年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時數為2000-2230小時，年日照百分率在50%左右。

　?。?）降水

 

　　年平均降水量在1200-1400毫米之間，據統(tǒng)計，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤地帶。

 

　?。?）土壤

 

　　土壤類型比較復雜。中山區(qū)（內山區(qū)）主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖，土壤深厚達1.5米以上，有機質含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘崗地區(qū)（外山區(qū)）屬下蜀系成土母質分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，PH5-6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產茶園區(qū)。

 

　　清明前后采摘，采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展。及時分批多次采摘，全年采摘12～20批次。

 

　?。?）加溫萎凋：借助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質量不易保證。

 

　?。?）室內自然萎凋：主要是在通風透光室內進行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經15—20小時左右，并均勻翻動數次，使水分蒸發(fā)達50%—60%，葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋。此法蒸發(fā)緩慢，易于掌握。

　?。?）日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定?？傊?，萎凋的標準是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。

 

　　蒼山雪綠炒制技術精巧，主要工藝有殺青、揉捻、做形、干燥、篩揀、復火等六道工序。操作時掌握高溫殺青，輕壓揉捻，理條基礎上做形，分次干燥的原則，這是獲得形、質俱佳的蒼山雪綠茶的技術要點。