鳳慶滇紅茶傳統(tǒng)工藝，萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、切割、分篩、提香、風選潔凈等環(huán)節(jié)精制而成，外形條索完整，金毫顯現(xiàn)，沖泡茶香四溢，湯色紅艷透亮，品飲香高味重，口齒留香、葉底發(fā)酵勻稱完整，經久耐泡，為原產地傳統(tǒng)滇紅茶工夫茶之代表。
因為鳳慶大葉種茶多酚含量較高，故在紅茶發(fā)酵過程中產生的茶黃素及茶紅素就比較多，而茶黃素及茶紅素正是決定紅茶好環(huán)的兩個最重要的指標，加上鳳慶茶區(qū)多為山區(qū)，海拔落差大，溫差大，水質較好—多為山泉水，故發(fā)酵紅茶條件得天獨厚。那么如何挑選云南鳳慶的滇紅茶呢？
其它茶區(qū)的滇紅茶跟鳳慶的有什么區(qū)別？
保山、臨滄、云縣相對來說發(fā)酵技術沒有鳳慶茶區(qū)成熟，且茶種稍有取別，還有其它茶區(qū)在鮮葉采摘特別是芽茶的采摘上相對沒有鳳慶規(guī)范，故鳳慶高檔茶的鮮葉原料在省內最高，這也是為什么鳳慶紅茶會比其它茶區(qū)紅茶貴的原因，還有思茅茶區(qū)現(xiàn)生產的紅茶大多是白毫茶種，外形芽大毫密，金黃漂亮，但大多發(fā)酵較輕，焙火不足，所以喝起來澀味重，香氣差，且茶湯水黃，較混濁，現(xiàn)在鳳慶很多廠家也都有拼配云縣、昌寧的紅茶已降低成本的做法。
外形上，滇紅茶主要是散茶為主，普洱茶主要是以緊壓茶為主。制作工藝上，紅茶是先發(fā)酵茶，生產結束發(fā)酵也停止了；而普洱茶是后發(fā)酵茶，在儲藏的過程中將一直進行自然發(fā)酵，即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會繼續(xù)發(fā)酵。所以普洱茶還有生茶熟茶之分，而紅茶則沒有。
云南鳳慶滇紅茶的季節(jié)性的變化，一般春茶比夏茶稍好些，夏茶又略勝于秋茶。
根據(jù)茶的條索、整碎、老嫩、凈度、色澤等外形情況，也可以綜合判斷滇紅品質的優(yōu)劣。滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。鳳慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅茶，以外形肥碩緊實，金毫暴露和香高味濃的質量別出心裁，而稱著于世。滇紅時間外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣鮮郁高長，味道稠密鮮爽，賦有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系全國際期待的時間紅茶。
滇紅茶制作此技術從1939年在鳳慶與勐?？h試制成功。爾后，滇紅茶工業(yè)年年向前開展，變成祖國茶葉出產上一朵燦爛的名茶之花；滇紅特級時間茶，我國聞名紅茶；其在前蘇聯(lián)、東歐各國和倫敦市場上享有崇高名譽，是我國出口紅茶中售價高創(chuàng)匯多的佼佼者。
