春茶何時(shí)采摘何時(shí)上市？春茶三前：社前、明前、雨前的采摘時(shí)間:
茶家歷來(lái)都有共同的品茶訣：茶貴新。因此，在茶葉商店里或在藏茶的茶罐上，常?？梢砸?jiàn)到“三前摘翠”的題詞"三前"就是指社前、明前、雨前。標(biāo)榜"三前"，意指這茶葉采摘適時(shí)，不誤佳期，是上品新茶。
?、偕缜笆侵复荷缜?，大約在“春分”時(shí)節(jié)（3月20日左右），也就是比“清明”早半個(gè)月，這種春分時(shí)節(jié)采制的茶葉更加細(xì)嫩和珍貴。中國(guó)唐代每年要求在清明日運(yùn)至長(zhǎng)安的紫筍貢茶，就應(yīng)該是屬“社前茶”了
②明前是清明節(jié)前一天，但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。明前茶為獨(dú)芽，顆粒飽滿、均勻、圓潤(rùn)，泡茶水后喝起來(lái)沒(méi)有苦澀味，應(yīng)該是很清新的感覺(jué)，湯色明亮，不暗淡。
?、塾昵凹垂扔昵埃?月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。因氣候因素,低溫、雨量少，“雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚(yáng)、味微苦，性強(qiáng)質(zhì)重。
另外不同茶樹(shù)品種開(kāi)采時(shí)間不同，春茶采摘時(shí)間一定程度上受到茶樹(shù)品種因素的影響。例如海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市；溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開(kāi)始頭采；福鼎白茶一般三月初頭采；西湖龍井則要等到清明前幾天；普洱頭春也從二月中下旬到三月不等。
北方開(kāi)采晚于南方，高海拔茶區(qū)更晚。受產(chǎn)區(qū)緯度和海拔的影響，江北茶區(qū)開(kāi)采時(shí)間要晚于南方，通常在清明前后頭采。而一些高海拔茶區(qū)，頭采的時(shí)間更晚。
春茶還分為：早春茶、是春茶、晚春茶
春茶，一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。通常是茶葉剛長(zhǎng)出兩片芽尖，而葉子并沒(méi)有完全展開(kāi)。春茶分早春茶，中春茶和晚春茶。由于氣候的原因，我國(guó)南北分布較廣，氣候異常太多，因而茶葉分類不能一概而論！
1、早春茶。
早春茶指從立春到清明節(jié)前十天以前。早期的春茶，往往是一年中綠茶中品質(zhì)最佳的，因而價(jià)格也相對(duì)名貴一些。
2、中春茶。
中春茶指清明節(jié)前后各十天內(nèi)所產(chǎn)的茶。清明時(shí)節(jié)細(xì)雨紛紛，氣溫不斷上升，很利茶葉生成。因而昆時(shí)茶葉產(chǎn)量大增，品質(zhì)也非常好！
3、晚春茶。
晚春茶指的是清明節(jié)十天后到谷雨節(jié)前。清明后，氣溫上升更猛，更利天茶葉生長(zhǎng)。相比早春茶和中春茶，晚春茶采摘的茶葉芽要大一些，大部分茶葉都已展開(kāi)葉片。此時(shí)茶葉品質(zhì)佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，沖泡多次，茶湯依舊碧綠。
