可能大家很少會注意這個問題，但是大家可能會發(fā)現(xiàn)這么一個現(xiàn)象：一杯茶葉水放在被子里，第二天倒掉，杯子上會有一圈很均勻的褐色茶漬，很奇怪的是只有頂部有那么一圈，卻不是從頂部到底都有？
我們先來看看茶漬是怎么形成的。
茶葉中的茶多酚會在空氣中與茶銹中金屬物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)形成茶漬，并附著在茶杯表面。茶漬并不是有益的存在，其中含有的鉛、汞、砷和亞酸鹽等對人體有害，而且如果茶漬在高溫水沖的狀態(tài)下容易隨著茶湯一起進入人體，茶漬中的物質(zhì)會與食物中的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物結(jié)合生成一種難以溶解的沉淀物，不易吸收。如果這些氧化物進入人體神經(jīng)或者消化系統(tǒng)等還能引起病變，嚴重的能導致人體過早衰老。
茶漬是有危害的，但是茶漬到底為什么會是一個圈，而不是一行或者是一豎？
在平面上的液滴，連接于平面的邊緣是有弧度的曲線，如果發(fā)生正常的蒸發(fā)現(xiàn)象也是從大的液滴逐漸變小，然后變薄，也就是液滴的直徑縮短，然后體積變小，最后整體變薄，直至最后形成一種類似于“膜”的存在附著于平面上。
茶水跟茶器交界的表面會與氧氣產(chǎn)生最大的接觸面，如果發(fā)生蒸發(fā)，首先會以茶水中的水分蒸發(fā)為主，由邊緣開始像中心聚攏，等到達一定的蒸發(fā)程度，原本溶解于水中的茶葉成分會以固態(tài)物質(zhì)析出留在原地，形成一個圓形并有顏色的存在，也就是茶漬。
其實上面的答案也驗證了為什么茶漬一般存在于杯子頂部一圈而不是全部都有，這是因為表面的茶水最易與氧氣接觸，產(chǎn)生茶銹的速度和量遠遠高于下面不與氧氣直接接觸的，這樣看來只有頂部一圈顏色較深看上去只有頂部有，只不過下面的顏色較淺，相比之下并不明顯而已。
杯子也好、茶壺也罷，最好能勤洗，如果產(chǎn)生茶漬，時間久了可能會對身體產(chǎn)生不良影響。
