茶食是指經過精巧制作，佐以茶飲的食品。一般可分為茶樓里經過烹煮的茶食和茶藝館里的品茗茶食兩類。前者往往有“喧賓奪主”之嫌，如廣式早茶、杭州提供自助茶點的茶館，以食為主，許多茶客以填飽肚子為前提。茶葉的沖泡技藝和品飲則退為其次了。而在茶藝館品茗，茶的品質是最重要的，菜食只扮演了調劑的角色，主要是為了填補空當和防止空腹飲茶。
人類對于茶的應用，自古就經歷了生藥用、熟吃當菜、烹煮飲用、沖泡飲用的歷史階段。在人類認識茶的原始階段，人們把茶葉鮮葉放在陽光下曬干，以便隨時取用，但干葉吃時難以下咽，人們便將干葉和稻谷放在陶制的釜鼎內熬煮成稀粥食用。而遇下雨天鮮葉無法曬干時，就將攤晾過的葉子壓在瓦罐里。過了一段時間，便成了“腌茶”，不用煮，可以直接食用，這可能就是最早的菜了。現在西南西區(qū)的一些少數民族還保留著遠古的吃茶習慣，除了直接咀嚼茶葉外，還將茶葉鮮葉壓緊儲藏在竹筒里。經自然氧化，茶香溢出，吃時用鹽、醋等調味，即成一道涼拌茶菜。
?。?）茶菜
茶菜，指以茶葉或以茶葉作為輔料制作的菜肴。茶菜好吃，但翻遍食品烹飪的歷史古籍，恐怕用茶入菜的菜只是鳳毛麟角，究其緣無非是一經烹、煮、飾、熘，茶葉特有的色、香、味、形難以保持。如綠茶一經煮過，立刻呈現菜色，香氣溢發(fā)無剩，味甘苦，難以咽嚼，形態(tài)也各異。因此，茶菜的制作并不像制其他菜肴那樣簡單，須掌握茶葉的特性，合理地和菜肴結合起來，經烹飪后，仍能展示茶葉香、形等特色。廣為人知的著名茶菜，如杭州的龍井蝦仁、孔府名菜茶燒肉以及最大眾化最流行的五香茶葉蛋和茶葉豆腐干等深受人們的青睞。
（3）茶宴
以茶宴客，即是茶宴。“茶宴”一詞正式出現是在唐代錢起所寫的《與趙崔宴》：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞，塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。”唐代吃茶風氣遍布全國，朝野上下無不將茶視為風雅之物。邀請親朋好友聚在庭院或雅潔的廳堂吃茶宴會成為一種風尚，而文人、雅士更喜歡在花木扶疏、精致優(yōu)雅的場所聚會，一面吃名茶，一面或吟詩作賦，或談古論今，或敘談趣事，主人還拿出各種名茶果品供大家享用。彼時除了品茶吟詩之外，還有歌舞助興，盛況引人。
茶宴形式有多種，可以豪華盛大，也可以簡約樸素；可以在家里舉行，也可以在庭殤野外舉行。好茶和茶食應是茶宴中的主角，茶食也應以素食為主，如干果、鮮果、羹點等素食品，以米、面、茶粉等制作而成。也可有少量葷食食品，同時還應講究盛器，使其并品相得益彰，體現茶食品的色、形之美。
（4）茶粉食品
現代茶粉食品是用超細茶粉實現茶的升級換代，變喝茶為吃茶。
超細茶粉是一種新型茶產品，采用海拔1800米云霧山中純天然茶葉制成，超細粉粒度達5-10微米，具有無污染、無茶渣，保持茶葉原生物活性的特點，它被廣泛應用于食品添加，如茶蛋糕、茶糖、茶點、茶饅頭、茶膳、茶面條中，還可制成速溶茶，它拓展了普洱茶的應用范圍，實現茶的升級換代，變喝茶為吃茶。
在云南思茅和普洱，可以見到茶蛋糕、茶餅干，有綠色和棕紅色的，吃起來有一點茶的味道。還有茶糖，分綠茶、咖啡茶、普洱茶、檸檬茶等口味。另外還有一種用木糖醇等無糖原料制成的泡含片，成為名副其實的無水能吃茶。
?。?）茶點
現代茶點大致可以分為五大類。
干果類有瓜子、花生、栗子、杏仁、松子、梅子、棗子、杏干、山楂、橄欖、開心果等。鮮果類有橙、蘋果、香蕉、提子、菠蘿、獼猴桃、西瓜等。糖果類有芝麻糖、花生糖、貢糖、軟糖、酥糖等。西點類有蛋糕、曲奇餅、鳳梨酥、吐司等。中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干、各式鹵品等。茶點種類繁多，因品飲的茶種類和個人的喜好而有所選擇。
參考文獻——蔣文中教授《普洱茶文化百科》
