喝早春茶的好處
1、春茶的維生素含量最為豐富
茶之所以能成為世界三大飲品之一，是因為它含有人體不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等豐富的維生。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是VC，溫度稍變即會分解。而春茶因其溫度高、生長期長、生長環(huán)境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。
2、春茶的蛋白質含量最高
蛋白質對增進茶湯滋味有很好的作用，茶樹中，含蛋白質最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分，隨著茶樹新梢生長，蛋白質的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉，蛋白質的含量最高，滋味最好，營養(yǎng)價值也最高。
3、春茶符合人體“春生夏長”的需要
古人強調(diào)養(yǎng)生要順應四季，即春生、夏長、秋收、冬藏。何謂春生？春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉盛，除了要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此，古人早有結論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒。
春茶由于茶樹營養(yǎng)物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，要比其他時期的茶好喝得多。
那么，為什么早春茶好喝呢？現(xiàn)在，我們接著來了解看看。
春季溫度逐漸升高，雨量相對充分，再加上茶樹經(jīng)過冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，而且內(nèi)含物豐富。春天氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，而初春芽葉萌動，為促進細胞生長，茶樹里的氨基酸大量云集于芽頭嫩葉，因而香氣、滋味濃郁，特別鮮爽，富有保健作用；春季氣溫低、代謝慢，茶多酚、花青素和醇、醛、酸的等物質含量少，因此苦味比較輕。
早春茶茶芽的細胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。并且，春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無與論比的。
注意，早春茶雖好，但也有禁忌。喝早春茶的禁忌如下：
1、早春茶不能喝新茶
很多人在早春茶上市以后都會迫不及待的去品嘗，但是剛剛烘焙出的新茶卻是不適合沖泡飲用，因為剛加工完成的早春茶中會存在火氣，這時沖泡以后喝下去容易讓火氣在人體內(nèi)積存，誘發(fā)上火。
2、早春茶不能空腹喝
早春茶不能空腹喝，因為早春茶性質寒涼，人們空腹沖泡飲用時會對人類的腸胃形成刺激，而且泡好的早春茶茶湯還能稀釋胃液，降低人們胃部的消化能力，如果經(jīng)?？崭购仍绱翰璨坏珪T發(fā)消化不良，還可能會引發(fā)胃炎或胃痛。
因此，早春茶雖美味，但也不要盲目求“新”，現(xiàn)炒的茶不要馬上喝。從營養(yǎng)學角度來講，新茶沒有經(jīng)過一段時間的放置，一些對身體有不良影響的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管病人十分不利。
所以，建議新茶必須經(jīng)過一段時間的放置，不可急于飲用，更不能過多品飲，最起碼要存放半個月后，等待茶葉中的多酚類、醛類、醇類物質發(fā)揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質的活性降低，不僅才能夠達到“色綠、湯清、香高、味醇”效果，而且飲用安全，有益健康。
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