有日本茶道大師曾經(jīng)說過：“茶很簡單，首先要燒水，然后泡茶，然后喝茶，就這些。”在這一方面茶的確是很簡單，但同時又很復雜，這是一種矛盾。我第一次喝奶茶（milktea或teawithmilk）就是自己調(diào)飲的，那時我感覺奶茶太難喝，比什么茶都難喝，所以之后有一段很長時間一直討厭將茶加牛奶。依我的看法，茶加奶不好喝，可是咖啡加奶就好喝。這又是為什么呢？咖啡又濃又苦，我們不得不加牛奶，沒有加奶的咖啡味道不夠柔，就會影響到口感。若干年前，我到了香港也去過陸羽茶室飲茶（吃港式點心），但是很遺憾那天沒有喝到正宗的港式奶茶。第二天我經(jīng)過深圳的羅湖火車站附近看到很多茶餐廳，才有機會嘗試，就在那里我才意識到什么叫做港式奶茶。港式奶茶十分濃郁，我發(fā)現(xiàn)原來必須泡濃濃的茶像咖啡一樣濃，這樣奶茶才出味道。一直以來我對奶茶的偏見，難道我是錯的嗎？從那時候起，我就開始喜歡上奶茶了。
在西方，咖啡與茶不同，咖啡很“性感”，有各種不同的咖啡飲品，例如：意大利式濃咖啡(espresso)、摩卡(mocha)、牛奶咖啡(cafeaulait)、拿鐵（latte）、卡普奇諾(cappuccino)等，為什么會性感呢？因為大部分都要加牛奶，有的加蒸奶，有的上面一層還加奶泡。大家都知道一杯拿鐵上面的奶泡還可以弄各種圖案，作為拿鐵藝術(latteart)。而茶呢？為什么沒有達到這樣的藝術高度呢？所以茶還是不夠性感，但是紅茶一定可以這么做！
性感的紅茶
在西方國家，原來紅茶跟任何茶類也都不夠性感，為什么呢？其實這是由于西方語言的問題而引起的，請考慮一下：
在茶、酒、咖啡當中，如果三者都要喝原味的話，喝酒就得說“neatdrink”，雖然在中文翻譯成純酒，但是“neat”有很多含義，可以表示“整潔的、雅致的”；要喝黑咖啡就得說“blackcoffee”，但是如果要清飲喝茶，就得說“plaintea”,“plain”表示“樸素的、平凡的”沒什么特別的。“Plaintea”對外國人的耳朵來講很難聽，怪不得很多外國人不怎么愛茶，就愛咖啡。我看，也許今天外國人要向香港人學習，港人有“絲襪奶茶”，響譽中外，夠性感了吧！
奶茶之魅力
喝奶茶，茶葉很講究，最好用進口的大葉種紅茶，國產(chǎn)的例如滇紅、海南紅茶、英德紅茶等，滋味也非常濃厚，然后再泡濃濃的茶湯出來。茶葉不要太貴，貴的茶葉很浪費，而且茶味也不夠苦澀（濃強鮮），高品質(zhì)又清淡的茶葉同樣不適合泡奶茶。歐洲人最喜歡的就是那種像咖啡一樣的苦澀味的紅茶，適合加糖加奶：加糖不苦，加奶不澀。
奶茶的種類
最近，我經(jīng)常跟茶友一起聚會邊教英語邊教奶茶。中國的蒙古族很早就有奶茶了，可是他們加鹽不加糖，茶葉和牛奶是一起煮的。也許這樣的奶茶對我們其他民族的人而言口味有點奇怪，可是你如果了解到像在唐朝時的煮茶方法，一定也要加鹽，加過鹽巴的茶不苦，能喝得下去，這樣你就不足為怪了。其實，只要你能想得出來，就可以創(chuàng)造各種奶茶。
