每個(gè)民族都有本人共同的飲食文化。藏族作為一個(gè)有悠長前史的民族，其飲食風(fēng)俗別具個(gè)性，其間酥油茶就是藏民族特有的養(yǎng)分飲料，以其質(zhì)料的養(yǎng)分性、制作方法的共同性而聞名遐邇。形成了別具特色的高原茶文化。
西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的前史了?！稜栄?middot;釋木篇》中說：“木，苦荼（茶）也。”藏語稱茶為“莢”。茶葉具有消食、止渴、去膩等特別的功用，關(guān)于缺氧、枯燥和以肉食、酥油、糌粑為主食的青藏高原人來說，確實(shí)是不能一日無茶。
傳說在沒有茶葉流入西藏時(shí)，蓮花生大師為免除藏地大家無茶之苦，就像古代神農(nóng)相同，嘗遍雪域高原奇樹異草，總算制造了一種像茶相同的秘草，大家把這種寶物稱為“烏金諾嘉 ”，意為“蓮花寶茶”。為了傳承蓮花生大師的千年福佑，感念上師大德對生命的了解與尊重，宏揚(yáng)雪域凈土最為樸實(shí)的原生態(tài)安康生計(jì)， 月王藏寶青稞紅曲茶誕生了。
而據(jù)藏族史料記載，西藏高原盛行喝茶之風(fēng)，是從松贊干布時(shí)期與唐朝之間的茶馬買賣開端的。藏族在唐代現(xiàn)已取得許多內(nèi)地的名茶。松贊干布一致西藏，迎娶尼泊爾尺尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商業(yè)買賣昌盛起來，而茶馬買賣成為吐蕃與唐朝的首要買賣。唐高宗時(shí)“縑馬買賣”、唐玄宗赤嶺的“互市換馬”開端了唐朝與吐蕃茶馬商場之端，用良馬和唐朝換茶。對此，唐朝專門成立了“茶馬司”，擔(dān)任與吐蕃之間的茶馬買賣。公元７４３年，唐蕃會(huì)盟，立碑于“赤嶺”（今青海湖東面的日月山），建立了“茶馬互市 ”。為了交流茶葉，吐蕃曾派專人運(yùn)營藏、漢茶葉買賣，稱為“漢地五商茶”。史籍有關(guān)于吐蕃王室貯存漢地各種名茶的記載。在藏文的《漢藏史集》中，有兩章（《茶葉和碗在吐蕃呈現(xiàn)的故事》、《茶葉的品種》）專門分析茶是怎么從漢地傳入吐蕃的狀況。書中寫道：“關(guān)于喝茶最為通曉的是漢族的和尚，爾后噶米王（即赤松德贊）向和尚學(xué)會(huì)了烹茶，米札袞布向噶米王學(xué)會(huì)了烹茶。這今后順次傳了下來。”辨別漢地茶葉好壞的常識篇為《甘露之?！?。這說明跟著茶葉傳入西藏，茶文化也隨之在西藏廣為傳達(dá)。茶葉一經(jīng)傳入西藏，它所具有的助消化、解油膩的特別功用，使之成為肉食乳飲的藏民族的飲食必需品，上至王公貴人，下至庶民大眾，喝茶成風(fēng)，嗜茶成性，紛繁竟相爭求。所以，系于兩地之間的茶馬古道也應(yīng)運(yùn)而生。
