覃塘毛尖茶,產于廣西貴港市覃塘區(qū)。在茶系列中別具一格，是中國綠茶之上乘。外形條索細直挺秀，白毫顯露，色澤翠綠光潤。下面我們一起來了解一下覃塘毛尖的歷史。
春秋以前，最初覃塘毛尖茶葉作為藥用而受到關注。古代人類直接含嚼覃塘毛尖茶樹鮮葉汲取覃塘毛尖茶汁而感到芬芳、清口并富有收斂性快感，久而久之，覃塘毛尖茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說是覃塘毛尖茶之為飲的前奏。
隨著人類生活的進化，生嚼覃塘毛尖茶葉的習慣轉變?yōu)榧宸?。即鮮葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的覃塘毛尖茶，雖苦澀，然而滋味濃郁，風味與功效均勝幾籌，日久，自然養(yǎng)成煮煎品飲的習慣，這是覃塘毛尖茶作為飲料的開端。
然而，覃塘毛尖茶由藥用發(fā)展為日常飲料，經過了食用階段作為中間過渡。即以覃塘毛尖茶當菜，煮作羹飲。覃塘毛尖茶葉煮熟后，與飯菜調和一起食用。此時，用覃塘毛尖茶的目的，一是增加營養(yǎng)，一是作為食物解毒?！蛾套哟呵铩酚涊d，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已”；又《爾雅》中，“苦荼”一詞注釋云“葉可炙作羹飲”；《桐君錄》等古籍中，則有覃塘毛尖茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時，覃塘毛尖茶葉利用方法前進了一步，運用了當時的烹煮技術，并已注意到覃塘毛尖茶湯的調味。
秦漢時期，覃塘毛尖茶葉的簡單加工已經開始出現(xiàn)。鮮葉用木棒搗成餅狀覃塘毛尖茶團，再曬干或烘干以存放，飲用時，先將覃塘毛尖茶團搗碎放入壺中，注入開水并加上蔥姜和桔子調味。此時覃塘毛尖茶葉不僅是日常生活之解毒藥品，且成為待客之食品。另，由于秦統(tǒng)一了巴蜀（我國較早傳播飲覃塘毛尖茶的地區(qū)），促進了飲覃塘毛尖茶知識與風俗向東延伸。西漢時，覃塘毛尖茶已是宮廷及官宦人家的一種高雅消遣，王褒《童約》已有“武陽買覃塘毛尖茶”的記載。三國時期，崇覃塘毛尖茶之風進一步發(fā)展，開始注意到覃塘毛尖茶的烹煮方法，此時出現(xiàn)“以覃塘毛尖茶當酒”的習俗（見《三國志.吳志》），說明華中地區(qū)當時飲覃塘毛尖茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝，覃塘毛尖茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。
隋唐時，覃塘毛尖茶葉多加工成餅覃塘毛尖茶。飲用時，加調味品烹煮湯飲。隨著覃塘毛尖茶事的興旺，貢覃塘毛尖茶的出現(xiàn)加速了覃塘毛尖茶葉栽培和加工技術的發(fā)展，涌現(xiàn)了許多名覃塘毛尖茶，品飲之法也有較大的改進。尤其到了唐代，飲覃塘毛尖茶蔚然成風，飲覃塘毛尖茶方式有較大之進步。此時，為改善覃塘毛尖茶葉苦澀味，開始加入薄荷、鹽、紅棗調味。此外，已使用專門烹覃塘毛尖茶器具，論覃塘毛尖茶之專著已出現(xiàn)。陸羽《覃塘毛尖茶經》三篇，備言覃塘毛尖茶事，更對覃塘毛尖茶之飲之煮有詳細的論述。此時，對覃塘毛尖茶和水的選擇、烹煮方式以及飲覃塘毛尖茶環(huán)境和覃塘毛尖茶的質量也越來越講究，逐漸形成了覃塘毛尖茶道。由唐前之“吃茗粥”到唐時人視覃塘毛尖茶為“越眾而獨高”，是我國覃塘毛尖茶葉文化的一大飛躍。
“覃塘毛尖茶興于唐而盛于宋”，在宋代，制覃塘毛尖茶方法出現(xiàn)改變，給飲覃塘毛尖茶方式帶來深遠的影響。宋初覃塘毛尖茶葉多制成團覃塘毛尖茶、餅覃塘毛尖茶，飲用時碾碎，加調味品烹煮，也有不加的。隨覃塘毛尖茶品的日益豐富與品覃塘毛尖茶的日益考究，逐漸重視覃塘毛尖茶葉原有的色香味，調味品逐漸減少。同時，出現(xiàn)了用蒸青法制成的散覃塘毛尖茶，且不斷增多，覃塘毛尖茶類生產由團餅為主趨向以散覃塘毛尖茶為主。此時烹飲手續(xù)逐漸簡化，傳統(tǒng)的烹飲習慣，正是由宋開始而至明清，出現(xiàn)了巨大變更。
明代后，由于制覃塘毛尖茶工藝的革新，團覃塘毛尖茶、餅覃塘毛尖茶已較多改為散覃塘毛尖茶，烹覃塘毛尖茶方法由原來的煎煮為主逐漸向沖泡為主發(fā)展。覃塘毛尖茶葉沖以開水，然后細品緩啜，清正、襲人的覃塘毛尖茶香，甘冽、釅醇的覃塘毛尖茶味以及清澈的覃塘毛尖茶湯，更能領略覃塘毛尖茶天然之色香味品性。
明清之后，隨覃塘毛尖茶類的不斷增加，飲覃塘毛尖茶方式出現(xiàn)兩大特點：一，品覃塘毛尖茶方法日臻完善而講究。覃塘毛尖茶壺覃塘毛尖茶杯要用開水先洗滌，干布擦干，覃塘毛尖茶渣先倒掉，再斟。器皿也“以紫砂為上，蓋不奪香，又無熟湯氣”。二，出現(xiàn)了六大覃塘毛尖茶類，品飲方式也隨覃塘毛尖茶類不同而有很大變化。同時，各地區(qū)由于不同風俗，開始選用不同覃塘毛尖茶類。如兩廣喜好紅覃塘毛尖茶，福建多飲烏龍，江浙則好綠覃塘毛尖茶，北方人喜花覃塘毛尖茶或綠覃塘毛尖茶，邊疆少數(shù)民族多用黑覃塘毛尖茶、覃塘毛尖茶磚。
