李自強(qiáng)
新加坡代表性國際茶人、茶器設(shè)計名家、留香茶藝主人、新加坡茶藝聯(lián)誼會會長、臺灣第十屆中華茶藝獎泡茶比賽國際評審、深圳茶博會最美茶藝師評選國際評審委員。
打開便當(dāng)盒，用完餐點后，以便當(dāng)盒為茶船，便當(dāng)盒蓋為奉茶盤，便當(dāng)紙湯碗為水盂，再拾幾片落葉，作為杯托和觀賞荷，取出心儀的茶壺及茶杯，幾番擺設(shè)，即為茶席。這是我去年在臺灣茶會時的臨時創(chuàng)意，也是我一直以來所提倡生活化的泡茶藝術(shù)。茶席的構(gòu)成來源于生活，各種用品都能成為您品茶的用具?？墒侨绱说牟杵鬟x擇和茶席設(shè)計，究竟能不能沖泡出茶之味，表現(xiàn)出茶席之美，到底用性如何，那就要看沖泡者對的茶造詣有多深。
如何評價茶器選取的優(yōu)劣？
我所注重的，是茶器與茶席設(shè)計、沖泡手法的相得益彰；是茶器的生活性、茶席的隨心化、以及與沖泡者的心境的統(tǒng)一。信手拈來之物，自然而不造作，于傳統(tǒng)中變化而不失時代感。
茶器的材料，或陶或瓷，或竹或木，或石或鐵，選取的最基本原則是順其茶性。比如，綠茶的清香需要用瓷器沖泡，若用紫砂會使得原本的清香變成苦澀。相對來說，武夷茶和普洱茶，應(yīng)以陶器為主，瓷器會使口感不順。茶器的大小也應(yīng)選取得當(dāng)。傳統(tǒng)的功夫茶，配傳統(tǒng)的小杯小壺盡顯其精粹；淡茶解渴，就應(yīng)選取中、大型茶壺。此外，茶壺質(zhì)地優(yōu)良、做工精細(xì)、無異味、水流通暢等，也是在選擇茶器時需要考慮的因素。
可是，這些基本原則，并不是評價茶器選取優(yōu)劣的所有因素。無論是收藏的名家之作，還是購置的精品茶器，擺設(shè)和沖泡流程都基本固定，難以有所變化。加上所選取的茶器，在色澤和圖案上需要和室內(nèi)的環(huán)境、茶席設(shè)計和布置相輔相成，單一或固定擺設(shè)方式、沖泡手法，會難以充分表現(xiàn)愛茶人泡茶喝茶的心情及心境。因此，本人的概念和推崇，是茶生活化：落葉和便當(dāng)盒，也可以納入茶器行列、設(shè)計出符合愛茶人的心境的茶席。所以，要將茶器選取的創(chuàng)意，配合茶席設(shè)計以及沖泡手法的變化，來充分表現(xiàn)茶之性與茶之意。
茶席擺設(shè)的基本要素：
茶席的擺設(shè)與布置基本上與櫥窗的設(shè)計非常相似；
使客人在短時間內(nèi)能立即感受到設(shè)計者所要表達(dá)的寓意，概念及主題；
顏色相協(xié)調(diào)，做到主次分明；
隨著心情、環(huán)境，擺設(shè)而有所改變；
最后應(yīng)在泡茶時動作流暢，忌因為擺設(shè)外觀的好看卻泡茶不流暢。
中華茶藝的茶席擺設(shè)多種多樣，茶席設(shè)計是一種結(jié)合茶器與所泡茶葉的藝術(shù)設(shè)計，在擺設(shè)的時候應(yīng)有一些基本要素需要多加注意，茶器選取一樣，茶席設(shè)計與沖泡手法，也有需要把握的基本原則。在基本原則之上，再賦予茶藝變化。茶席所表現(xiàn)的不僅是一個主題，一種環(huán)境，更多的是沖泡者的狀態(tài)和心境的外化形態(tài)。
茶席的擺設(shè)與布置基本上與櫥窗的設(shè)計相似，都以美觀整齊為原則，否則會顯得雜亂無章。優(yōu)秀的茶席擺設(shè)可以使客人在短時間內(nèi)立即感受到設(shè)計者所要表達(dá)的韻意、概念以及主題。顏色的選擇方面更要相互協(xié)調(diào)，做到主次分明，除了主（茶壺茶杯）次分明，還要注意禮儀有道。比如，水盂不能靠近客人，以示尊重。設(shè)計者可以隨著自己的心情或者環(huán)境即興創(chuàng)作或者做臨時的改變，好的藝術(shù)作品是來源于生活而更要高于生活。
最后應(yīng)更加注意的一點是在泡茶時泡茶者的動作要流暢，切忌因為擺設(shè)外觀的好看卻使泡茶步驟和動向不能流暢自如，受到阻礙。茶席設(shè)計之美，不僅是茶器選擇布置，還要與整個環(huán)境的顏色調(diào)和，主泡者的服裝也應(yīng)與之搭配。茶席擺設(shè)整齊，要使泡茶流暢自如，需要在茶席擺設(shè)上好好設(shè)計，更重要的是主泡者要做到端莊典雅。因為茶器設(shè)計上很多設(shè)計師是以個人的喜好進(jìn)行的，并不適合每個人的手法，所以主泡者要多加練習(xí)，多了解設(shè)計師的設(shè)計理念才能更好的表現(xiàn)出茶器特點和美感，做到自然流暢。
除了茶壺、茶杯以外，用不是茶器的器皿來配合泡茶的用具，只要任何可以幫助體現(xiàn)主題或點綴的飾物都可以被利用，家中的碗、盤、碟等等都是可以利用的素材。泡茶是講究生活化的，而不是為了表現(xiàn)不同的泡法而不斷的購置新茶器來滿足，能夠利用其他隨手可得的物品是茶席擺設(shè)的另一境界。
沖泡過程，也就是茶藝展示中最重要的部分，大體來說即是：溫壺、溫杯、置茶、溫潤泡、入湯、還原。沖泡手法的變化，要適應(yīng)茶性。比如，鳳凰三點頭的目的是降低水溫，那么就不能為了動作好看，就用于需要高溫沖泡的普洱茶，武夷巖茶。此外，茶器的選擇以及茶席的擺設(shè)也對沖泡手法有著至關(guān)重要的影響。比如，過大的茶壺或者在流水通暢設(shè)計上有缺陷的茶壺可能會影響沖泡者沖泡過程的流暢性，從而使整個沖泡過程不美觀。
再者，茶席設(shè)計中的一些缺陷，例如茶器擺放位置的錯誤也會導(dǎo)致沖泡者難以自然流暢地沖泡。本人的理念是，茶器的選擇以及茶席的設(shè)計，不止要符合茶性，更要為沖泡手法做鋪墊，這樣才能在三者的結(jié)合下體現(xiàn)出最好的茶之美。此外，我們所倡導(dǎo)的生活茶，在沖泡手法上，更加注重輕松、不作不需要的動作、沒必要時不重復(fù)、不刻意，以及主泡者要做到端莊、典雅、自然、流暢四大要點。
名家之作或是商品茶器，都價格不菲。雖為愛茶之人，平日家中也難以收藏多套茶器來應(yīng)對多種場合和不同的心情這是無可厚非的，而生活茶藝所倡導(dǎo)的是隨心隨意，信手拈來。不但省錢，更是倡導(dǎo)愛茶人將茶和茶藝生活化，不固執(zhí)于傳統(tǒng)。
把握好茶器選擇、茶席布置和沖泡手法的基本原則，再把三方面做到相得益彰。生活，本身就是充滿著靈活、創(chuàng)意和變化之美；就如拿出一套蓋杯，將杯蓋、茶杯、杯托進(jìn)行組合，傳統(tǒng)的蓋杯也被賦予了時尚現(xiàn)代的美感，亦表現(xiàn)出愛茶人的心境。
愛茶的人，“茶”是生活的一部分，也將生活之所感所悟溶于茶中。
