佤族的燒茶和擂茶。居住在云南省滄源、西盟、瀾滄的佤族,飲用的是獨(dú)具一格的燒茶,燒茶佤族語(yǔ)“枉臘”,是一種與烤茶類似,而又獨(dú)具一格的喝茶辦法。首先用壺將泉流煮沸,另用一塊薄鐵板盛上茶葉放在火塘上燒烤,致茶色焦黃聞到茶香味后,將茶倒入開(kāi)水壺內(nèi)煮。這種茶水苦中有甜,焦中有香,正是東漢華陀《食論》中寫(xiě)的苦茶久食益思意的感受。這種喝茶辦法撒播已久,如今佤族中仍保存這種喝茶習(xí)氣。 擂茶也是佤族的一種陳舊的喝茶辦法。唐樊綽《蠻書(shū)》說(shuō)“茶出銀生城界諸山,散收無(wú)采造法,蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”南宋李石《續(xù)博物志》卷七也說(shuō):“茶出銀生城,即南詔所設(shè)‘開(kāi)南銀生節(jié)度’區(qū)域,在今景東、景谷以南之地,產(chǎn)茶的銀生城界諸山,采無(wú)時(shí),雜椒鹽烹而飲之。”這些記載實(shí)際上就是佤族飲用的擂茶。
佤族的燒茶和擂茶
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