客家茶俗：喝碗米茶過(guò)元宵 “一曲笙歌春如海，千門燈光夜似晝”。又是一年元宵時(shí)。猜燈謎、踩高蹺、舞獅子、送燈等是咱們?cè)膫鹘y(tǒng)習(xí)俗。而對(duì)于咱們客家人來(lái)說(shuō)，元宵吃米茶也是一大習(xí)俗。
眾所周知，浙江紹興一年四時(shí)均有產(chǎn)茶，名品輩出。舊時(shí)紹興的茶館、茶店、茶館散布在各個(gè)街頭巷尾的街頭巷尾，能夠看出紹興茶俗的盛行的前史之悠長(zhǎng)，因此紹興形成了出名的“四時(shí)茶俗”。
1、端午茶
端午茶是不行短少的“時(shí)令茶”。端午節(jié)又稱端陽(yáng)、重午、重五。是日，紹俗除吃端午粽外，還在正午餐桌上擺出“五黃”，即黃魚、黃鱔、黃瓜、黃梅和飲雄黃酒。雄黃酒是白酒中灑上雄黃粉。杭紹一帶歌謠有“喝了雄黃酒，百病都遠(yuǎn)走”的說(shuō)法。但此物性“劇熱”，所以飲雄黃酒后必定躁熱難當(dāng)，有必要喝濃茶以解之。通常在人較多的家庭，總是泡一茶缸濃茶供家人飲用。
2、盂蘭盆會(huì)茶
紹俗有盂蘭盆會(huì)的盛事，專為給鬼過(guò)節(jié)。家家戶戶，從七月十三夜間到七月十八午夜，在天井設(shè)七至九碗茶水，供過(guò)往鬼魂飲用，名之曰“盂蘭盆茶”。七月十五古謂中元節(jié)，俗稱鬼節(jié)。紹俗有“七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出來(lái)了”的說(shuō)法，稱“放光野鬼”任他們“自在活動(dòng)”五天，至七月十八才收進(jìn)去。而民間這段時(shí)刻，多演“目蓮戲”，所以戲臺(tái)旁必大缸“青蒿茶”供看客飲用。
3、元寶茶
在大年初一這一天，通常人家待客都是“元寶茶”。所謂“元寶茶”就是大家喝茶的茶葉比往常進(jìn)步一個(gè)層次，如往常喝“茶末”，這天喝“茶梗大葉”，并在茶壺中增加一顆“金橘”或“青橄欖”，這就是“元寶茶”，標(biāo)志著“新年到，元寶進(jìn)門，發(fā)財(cái)致富”。許多人家甚至在茶杯上貼上紅紙?jiān)獙殻笾率?ldquo;招財(cái)進(jìn)寶”的意思。當(dāng)然還要配上點(diǎn)茶食，如花生瓜子、寸金糖、“什錦盒”裝的十色糕點(diǎn)等來(lái)款待客人。
4、明前仙茶
喝“明前茶”作為茶俗之一，被紹興人視為一種福分，要有福之人才能夠享用，是一切紹興人所神往的。所謂“明前仙茶”，是指在清明前，如遇地利適合，清明前采摘頭檔茶雖不會(huì)多，但總能采摘到很寶貴的“明前茶”，這種茶在明前剛吐新芽，往往只一芽一葉，如果在產(chǎn)茶區(qū)，用溪水之清水，以松子實(shí)做燃料，紫銅茶壺煮水，在紫砂壺中泡開，芽葉舒展，香味濃郁，茶色碧綠清瑩，連泡六七次，仍能保管良好茶味。所以這種茶的價(jià)格很高，數(shù)量很少，清明這一天，一些來(lái)茶區(qū)的貴客，茶農(nóng)大都會(huì)請(qǐng)客品味“仙茶”。在明清兩朝，“明前仙茶”是紹興的首要貢品之一，聲稱貢茶。
茶俗是民間習(xí)俗的一種，它是民族傳統(tǒng)文化的沉淀，也是大家心態(tài)的折射，它以茶事活動(dòng)為中間貫穿于大家的生計(jì)中，并且在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷演化，成為大家文化生計(jì)的一部分，它內(nèi)容豐富，各呈風(fēng)貌。
