到中國(guó)烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)――安溪鄉(xiāng)下品茗,是一件很有滋味的事。坐在農(nóng)家院子,三兩人泡上一壺茶慢酌細(xì)品,不時(shí)有郊野的芳香陣陣飄來(lái),多了幾分自便和隨意。鄉(xiāng)下的茶文化,沒(méi)有都市茶樓里那一招一式的煩瑣程式和豪奢作派,更多的是一種鄉(xiāng)下天然精約之美。
茶藝,是怎么泡好一壺茶的技藝和怎么享用一盞茶的藝術(shù)。在黃金桂發(fā)源地虎邱鎮(zhèn)羅巖村,筆者有幸欣賞了一位林氏老農(nóng)的茶藝。他身著地道土布藍(lán)衫,茶具是鄉(xiāng)下常用的粗壺,茶是本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠茶,水是屋后的井水。整套茶藝融入了鄉(xiāng)里人的質(zhì)樸觀念和生計(jì)風(fēng)俗:投茶直接用手,三指撮茶;分茶時(shí),于壺中泡好茶后再入茶盅。聽(tīng)說(shuō),這種“茶娘式”的方法,還標(biāo)志著母子生生不息的親密關(guān)系呢。當(dāng)?shù)赜?ldquo;早茶一盅,一天神威;午茶一盅,勞作輕松;晚茶一盅,全身疏通;一天三盅,雷打不動(dòng)”之說(shuō)。可見(jiàn)這種茶俗家喻戶曉。在安溪縣,還撒播著“早上喝碗鐵觀音,不必醫(yī)師開藥方;晚上喝碗鐵觀音,一天勞累全掃光;三天連喝鐵觀音,雞鴨魚肉也不香”,可見(jiàn)熱愛(ài)喝茶之習(xí)尚源源不絕。
茶道是茶文化的另一境地,安溪的茶道精華,體現(xiàn)在一個(gè)“和”字上。例如,當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民有啥膠葛或隔膜,只需老一輩出頭開一個(gè)“茶話會(huì)”調(diào)停,便可輕松把工作“擺平”。這種茶文化中的“和”,意蘊(yùn)著風(fēng)調(diào)雨順的天和、青山綠水的地和以及友愛(ài)相融的人和。若是上升到茶德的高度,“和”的內(nèi)在會(huì)更豐厚,具有一種社會(huì)功用,使喝茶者尋求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振奮向上、自我結(jié)合、人倫調(diào)和、其樂(lè)融融的精神境地。106萬(wàn)人在安溪這片土地上長(zhǎng)時(shí)間天倫之樂(lè),親如兄弟,根植、撒播其間的茶文化,無(wú)疑具有深沉的旺盛生命力,是祖國(guó)絢爛茶文化中的一朵奇葩。
安溪的茶藝、茶道、茶德
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