云南大理白族的三道茶很有名望,江蘇吳江也有三道茶,首要流行于吳江市西南部的鄉(xiāng)村,飲來(lái)別有風(fēng)味。吳江三道茶喝法的特色能夠簡(jiǎn)略地概括為"先甜后咸再淡"。
頭道茶叫飯糍干茶。通常是用來(lái)款待貴客,或是款待第一次上門(mén)的新客及來(lái)訪(fǎng)的親屬的。但這卻是一道不必茶葉的茶,僅僅飯糍干加糖沖上開(kāi)水即成。飲用卻是非常便利,但飯糍干的制造卻挺費(fèi)力,所以也就顯出此茶的禮重。飯糍干的制造工藝非常考究:"先用飯鏟鏟些煮好的新糯米飯于鍋底,用力研磨米飯直到成一層薄薄的米粉皮子,均勻地貼在鍋底四周。待皮子邊際翹開(kāi),把它鏟出,這便是飯糍干。"這活干起來(lái)很累人的,即使是在冬季,也會(huì)搞得滿(mǎn)頭大汗。而且還需還有一個(gè)專(zhuān)人灶下燒火,要嚴(yán)按履行掌鏟人的指令需求,操控好火候。開(kāi)水沖泡好的飯糍干茶,實(shí)際上是一種泡飯罷了,但卻如白云片片,梨花朵朵,滿(mǎn)屋生香,軟而不爛,甜美適口。
第二道是熏豆茶。首要用料是熏豆和茶葉,再輔以炒熟的芝麻、晾干的胡蘿卜條和橘子皮,還有新鮮的震澤黑豆腐干之類(lèi),味略咸。此茶的特色是多色多味,鄉(xiāng)土氣息濃郁。
最終一道是清茶。當(dāng)?shù)厝擞种t稱(chēng)為淡水茶。清茶者,茶葉與白開(kāi)水也,這才是真實(shí)的茶。
有人這么說(shuō)吳江三道茶:先吃泡飯,再喝湯,最終喝茶,與咱們通常的飲食程序無(wú)異。
江蘇吳江三道茶也知名
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