大碗茶是什么茶？

　　喝大碗茶的風氣，在漢民族寓居區(qū)域，隨處可見，特別是在大路兩旁、車船碼頭、半路涼亭，直至車間工地、田間勞動，都層出不窮。這種喝茶風俗在我國北方最為盛行，特別早年北京的大碗茶，更是名聞邇遐，如今中外出名的北京大碗茶商場，就是由此沿習命名的。
　　大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱火朝天，提神解渴，好生天然。這種清茶一碗，隨意飲喝，無須造作的喝茶方法，盡管比擬粗暴，頗有“野味”，但它隨意，不必樓、堂、館、所，鋪排也很簡潔，一張桌子，幾張條木凳，若干只粗瓷大碗便可，因而，它常以茶攤或茶亭的方法呈現(xiàn)，主要為過往客人解渴小憩。
　　大碗茶由於靠近社會、靠近生活、靠近大眾，天然遭到大家的稱道。即便是生活條件不斷得到改進和進步的今日，大碗茶依然不失為一種重要的喝茶方法。
　　大碗茶，風行于解放時期的老北京，茶有兩種，一種是煎茶，即把茶葉投入開水直接折磨；
　　還有一種是特有成茶，是由大碗盛有煮好的茶加蓋上玻璃等候過路口渴的行人。喝茶時5人一組，分得一個大茶碗。通常情況下是2分錢一碗。大碗茶文明伴跟著那個質樸的年代發(fā)生，跟著年代的開展，這種文明方法逐漸為各種冷飲店所替代。