毛南族煨茶

　　毛南族嗜好茶。成年男人約有三分之二的人抽本地產(chǎn)的旱煙葉，很少用外地?zé)煛０综哦嘤弥癖拮龊禑煑U，邊燒火邊抽煙，節(jié)約火柴。喝茶僅僅辦喜事、兇事和款待客人時(shí)喝，平常則喝開(kāi)水或泉流。酒，是毛南人的一大嗜好。凡辦喜事、兇事和客人到家，都要喝酒。敬祖宗、走親訪(fǎng)友、節(jié)日、合作換工等就餐時(shí)都要有酒。平常白日勞累，晚餐也要喝酒活血，說(shuō)簡(jiǎn)單恢復(fù)疲憊?？腿说郊覜](méi)有酒款待就以為失禮，有句口頭語(yǔ)：“好朋老友，黃豆送酒。”因而，家中常備一壇酒待客。簡(jiǎn)直每家的主婦或男主人都會(huì)釀酒。他們釀造的白酒，酒精度數(shù)不高，通常的20～35度。釀酒的質(zhì)料有糯米、粘米、玉米、高梁、紅薯、南瓜等。各類(lèi)酒名都以質(zhì)料名冠之。如用糯米釀造的叫糯米酒，用紅薯釀造的叫紅薯酒。釀造的各類(lèi)酒都用本地產(chǎn)的酒餅來(lái)發(fā)酵。先把質(zhì)料煮熟，攤在竹席上，晾冷后撒酒餅（研成粉未），投入缸里或壇里發(fā)酵。寒天放在暖處或用爛棉被、玉米葉、棕皮蓋上保溫，待宣布酒香味即可蒸制。蒸制時(shí)，底層用七拳鍋裝質(zhì)料，中間用漏鍋?zhàn)稣翦?，上面?ldquo;天鍋”裝冷水，用微火蒸。蒸鍋邊有小孔將酒流往壇里。蒸酒量少的，用煮飯鍋和炒菜鍋即可。蒸酒用水最棒是泉流，出酒率高，酒味醇香。
　　毛南族有本人的言語(yǔ)，屬漢藏語(yǔ)系壯侗語(yǔ)族，通用漢語(yǔ)；首要聚居在中國(guó)云貴高原的茅南山、九萬(wàn)大山、鳳凰山和大石山一帶，而廣西環(huán)江縣的上南、中南、下南一帶山區(qū)更是被稱(chēng)為“三南”，素有“毛南之鄉(xiāng)”之稱(chēng)。
　　毛南族簡(jiǎn)介:
　　【民族概略】
　　毛南族也是中國(guó)生齒較少的山地民族之一。毛南族自稱(chēng)“阿難”，意思是“這個(gè)當(dāng)?shù)氐娜?rdquo;。稱(chēng)謂標(biāo)明他們是嶺西的土著民族。盡管毛南族生齒較少，但他們卻以悠長(zhǎng)的前史和共同的文明聞名于世。毛南人大多數(shù)居住在以茅難山為中間的環(huán)江縣上南、中南、下南一帶，下團(tuán)六圩是他們的政治經(jīng)濟(jì)文明中間。還有少部分人渙散居住在南丹、都安等縣。依據(jù)2000年第五次全國(guó)生齒
　　【民居特征】
　　毛南族公民祖祖輩輩生計(jì)在群山懷有，與山中的石頭結(jié)下了不解之緣。他們住的干欄樓，底層的干欄柱下半截是石柱；由宅院進(jìn)入樓內(nèi)的臺(tái)階是石條；干欄樓的房基和山墻是規(guī)整的石塊；乃至門(mén)坎、晾臺(tái)、牛欄、豬欄、桌子、凳子、水缸、水盆都是石料壘砌或雕鑿的。
　　毛南族公民以同姓本家聚居，村落依山而建，多為10多戶(hù)人家的小村莊，最大的也不超越百戶(hù)。住宅通常是瓦頂泥墻，分上下兩層，上層住人，并于前面建有晾臺(tái)，基層關(guān)養(yǎng)牲畜和堆積雜物，堅(jiān)持“干欄”修建的特色。
　　【飲食習(xí)氣】
　　毛南族日食三餐，均以大米和玉米做成的各種飯為主食，高粱、小米、紅薯、南瓜為輔。如毛南飯，即用糯玉米粉加竹筍及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。是毛南族夏日的主食。毛南族還善于用大米或玉米制造“米蜂仔”作為輔佐主食，是消夏解暑佳品。家家喜歡食甜紅薯，并作為入秋今后的輔佐主食之一。
　　毛南族喜歡腌制酸肉，酸螺螄、酸菜，是待客的傳統(tǒng)好菜。毛南族公民多禮好客，吃飯時(shí)不管客人巨細(xì)，都邀其與老一輩同座，并以本人最棒的飯菜款待。
　　毛南族區(qū)域蔬菜較多，四時(shí)不斷，有豌豆、白菜苦麻菜、南瓜、紅薯葉、豆莢、芭蕉芋、青菜和蘿卜，其間南瓜是秋冬常食的蔬菜，既可切片煮粥，也可獨(dú)自蒸食。
　　肉類(lèi)來(lái)歷首要是家禽、牲畜，有豬、牛、雞、鴨等。喜食狗肉，有些當(dāng)?shù)刂性?jié)有殺狗食肉之習(xí)。毛南族通常都喜食半生半熟的菜肴，以為一些肉和菜特別是雞，煮得過(guò)熟會(huì)走味。唯一對(duì)鴨以煮純熟為宜，在烹飪上有“雞生鴨熟”之說(shuō)。
　　毛南族成年男人都好喝酒⒂蟹薔撇蛔鬩躍純橢?。有的人家还准s河酶吡?、玉米您柶。但近年来，以手C〕鍪鄣鈉孔鞍拙憑傭唷?BR>毛南族大都喜歡喝茶，暑天常以濃茶解暑。走遠(yuǎn)路時(shí)常常隨身帶“野石榴”或青辣椒，用以解渴。
　　典型食物：明倫白切香豬是毛南族的名菜，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)香豬加佐料蒸制而成。此外還有：甜紅薯；螺螄酸，蒜頭酸水，鴨血醬，豆腐肴。
　　【生計(jì)習(xí)俗】
　　服飾與鄰近的壯族類(lèi)似，男女都喜歡穿戴藍(lán)色和青色的大襟和對(duì)襟衫。婦女穿鑲有兩道花邊的右開(kāi)襟上衣及滾邊褲子，留辮梳髻。戴手鐲、銀牌等飾品，特別喜歡戴花竹帽。
　　毛南族的家庭通常是一夫一妻制家庭。曩昔的婚姻大都由爸爸媽媽包攬，有“不落夫家”和“轉(zhuǎn)房”等遺俗，寡婦再嫁也遭到種種約束，如今，已根本改動(dòng)。人死實(shí)施土葬，請(qǐng)道公“念經(jīng)送葬”。
　　在節(jié)日里，毛南族喜歡用開(kāi)水涮牛肉待客，即按本地的習(xí)氣，在火塘上擺置一口鐵鍋，進(jìn)餐時(shí)我們圍攏在鐵鍋的周?chē)?，將生肉、生菜倒入沸水中涮熟，然后蘸配料下酒，這是毛南族民間最常見(jiàn)的請(qǐng)客方式。
　　正月初一這天不能謾罵或說(shuō)粗話(huà)；家有病人時(shí)用兩根棍子叉在門(mén)口，外人不得進(jìn)入；不能用腳踏灶，燒柴時(shí)有必要把粗的那頭先送進(jìn)灶內(nèi)。
　　【民族前史】
　　從宋代開(kāi)端，在漢文史稿中記載，今廣西環(huán)江縣境內(nèi)先后有“茆灘”、“茅灘”、“冒南”等地名。嶺南百越支系有地名與族名合一之俗，毛南族也是以地名族。解放后，稱(chēng)為“毛難族”。八十年代依據(jù)本族定見(jiàn)改“毛難族”為“毛南族”。
　　毛南族是嶺南百越支系展開(kāi)而來(lái)。唐曾經(jīng)的僚，宋元明的伶，是他們的祖宗。 據(jù)記載，今毛南族聚居的區(qū)域在唐貞觀年間為思恩縣地，屬嶺南道環(huán)州統(tǒng)轄；宋代曾為撫水州屬地；元代屬慶遠(yuǎn)路統(tǒng)轄。明正德元年思恩縣玫屬河池州。清代，思恩縣屬慶遠(yuǎn)府。光緒年間，在毛南族聚居區(qū)域設(shè)置“毛難甲”。“甲”之下區(qū)分上、中、下三“額”、“額”設(shè)“總團(tuán)”。“額”之下以設(shè)“牌”，設(shè)有“牌頭”，通常統(tǒng)轄10戶(hù)。為了抵擋封建控制階級(jí)的壓榨和克扣，毛南族公民曾不斷起來(lái)奮斗。在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)中為沖擊日寇、解放戰(zhàn)爭(zhēng)中抗擊國(guó)民黨的反抗控制都作出了重要貢獻(xiàn)。
　　【文明藝術(shù)】
　　毛南族聰明、勤勞，在長(zhǎng)時(shí)間的出產(chǎn)、生計(jì)實(shí)踐中，發(fā)明了光芒的文明藝術(shù)。毛南族的神話(huà)傳說(shuō)、民間故事適當(dāng)豐厚，真實(shí)地反映了毛南族公民的品德觀、價(jià)值觀和藝術(shù)修養(yǎng)。象《盤(pán)古的傳說(shuō)》、《三九的傳說(shuō)》、《太師六官》、《頂卡花》、《七女峰》、《恩愛(ài)石》等為毛南族公民代代傳揚(yáng)。毛南族民歌也別具有一格，內(nèi)容豐厚。男女青年在室外唱的情歌，七字一句，八句一首，叫做“比”，因兩句之后有一尾音“羅海”，故又名“羅海”歌。在喜慶嫁娶節(jié)日對(duì)唱的五字一句、八句一首的恭喜歌，謂之“歡”。由一人獨(dú)唱、敘說(shuō)前史故事和祖宗來(lái)歷的敘事歌，則以七字為一句，四句為一首，合若干首為一組，叫做“排見(jiàn)”。一起還盛行“毛南戲”，多是一些反映古代勞動(dòng)公民的奮斗生計(jì)和悲歡離合的愛(ài)情等前史故事和民間傳說(shuō)的傳統(tǒng)劇目。
　　毛南族的織造和雕琢，具有共同的民族風(fēng)格。所織造的竹器，工藝精深。聞名的花竹帽，又名“頂卡花”，運(yùn)用削成只要半根火柴粗的竹篾織出精美的斑紋圖畫(huà)，十分漂亮。所雕琢的木質(zhì)假面具，形象生動(dòng)傳神。所刻制的石柱、石碑等，均有繪聲繪色的龍、鳳、麒麟、仙鶴、壽松和幾許圖畫(huà)斑紋，深為鄰近各族公民欣賞。
　　在環(huán)江縣中南的南木村，世傳銀器絕技，所打制的銀手鐲、銀項(xiàng)鏈、銀麒麟、“五子登科”帽飾，斑紋樸素美麗，做工精密，頗受姑娘們喜歡。
　　【民族節(jié)慶】
　　毛南族的節(jié)日是陰歷五月的廟節(jié)，清明節(jié)“趕祖宗圩”和元宵節(jié)“放飛鳥(niǎo)”也是他們獨(dú)有的紀(jì)念活動(dòng)。毛南族的節(jié)日有兩個(gè)顯著的特色：一是肯定祭祀祖宗；二是多展開(kāi)歌唱對(duì)歌活動(dòng)。
　　毛南族民間最大的節(jié)日是每年夏至后的分龍節(jié)。“分龍節(jié)”，又名“五月廟節(jié)”，是毛南族特有的節(jié)日，在陰歷的“分龍”日前兩天開(kāi)端舉辦，首要是祭祀神靈與祖宗，全村男女以及外嫁的女子和遠(yuǎn)道的親朋都趕來(lái)參與，盛大而火熱。過(guò)火龍節(jié)時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)都要蒸五色糯米飯和粉蒸肉，有的還要烤香豬。折回柳枝插在中堂，把五色糯米飯捏成小團(tuán)團(tuán)，鱗次櫛比地粘在柳枝上，以表明果實(shí)累累，祈望五谷豐登。
　　毛南族也過(guò)端午節(jié)，但節(jié)日的含義與漢族不一樣，民間稱(chēng)為“藥節(jié)”。過(guò)藥節(jié)時(shí)，習(xí)氣采艾葉、菖蒲、黃姜、狗屁藤等草藥熬水飲濁，或用這些草藥剁碎作餡包粽粑能夠解毒去病。
　　毛南族的“南瓜節(jié)”，時(shí)在陰歷九月九日，即重陽(yáng)節(jié)這天。各家把收成到家的形狀各異，桔黃色的大南瓜擺滿(mǎn)樓板，逐個(gè)選擇。年輕人走門(mén)串戶(hù)，到各家評(píng)選“南瓜王”。不只要看外觀，并且要透過(guò)外表看到瓜籽。待到世人定見(jiàn)根本共同，由一身強(qiáng)力壯者用砍刀劈開(kāi)“南瓜王”，主人掏出瓜瓢，把豐滿(mǎn)的籽留作來(lái)年的種子。然后把瓜切成塊，放進(jìn)小米粥鍋里。文火煨燉，煮得純熟，先盛一碗供在香火堂前敬奉“南瓜王”，此后世人共餐同享。
　　我國(guó)許多民族把重陽(yáng)節(jié)視為白叟節(jié)，有敬老的傳統(tǒng)習(xí)俗。毛南族也不破例，僅僅風(fēng)氣不一樣。關(guān)于年過(guò)花甲而又體弱多病的白叟，毛南人通常在重陽(yáng)節(jié)時(shí)為之“添糧補(bǔ)壽”。子女們?cè)谶@天購(gòu)置幾桌酒席于家中，請(qǐng)親朋老友蒞臨，來(lái)客都要帶幾斤細(xì)糧好米，或許新鮮生果。親朋送來(lái)的“百家米”要獨(dú)自?xún)?chǔ)存。日后在給白叟煮飯時(shí)抓一些摻進(jìn)自家米中。“百家米”吃完了，白叟若未恢復(fù)，還得持續(xù)擇日搞“添糧補(bǔ)壽”典禮。這種習(xí)俗實(shí)際上是出于對(duì)白叟的一片愛(ài)心，很契合大眾的品德及傳統(tǒng)觀念，得到當(dāng)?shù)卣膿纬趾妥⒅亍?br /> 　　【宗教崇奉】
　　毛南族崇奉道教和釋教，崇拜多神，迷信活動(dòng)也較多。