喝罐罐茶,以喝清茶為主,少量也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。
罐罐茶的制造并不雜亂,運(yùn)用的茶具,通常一家人一壺(銅壺)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯),也有一人一罐一杯的。熬煮時(shí),通常是將罐子圍放在壺四周火糖邊上,傾上壺中的開水半罐,待罐內(nèi)的水從頭煮沸時(shí),放上茶葉8-10克,使茶、水相融,茶汁充沛浸出,再向罐內(nèi)加水至八分滿,直到茶葉又一次煮沸時(shí),才算將罐罐茶煮好了,即可傾湯入杯開飲。也有些當(dāng)?shù)叵葘⒉韬婵净蛴统春笤僦蟮?,意圖是添加焦香味;也有的當(dāng)?shù)?,在煮茶過程中,參加核桃仁、花椒、食鹽之類的。但不管何種罐罐茶,因?yàn)椴璧挠昧看?,煮的時(shí)間長,所以,茶的濃度很高,通??芍貜?fù)煮3-4次。
因?yàn)楣薰薏璧臐舛雀?,喝起來有勁,?huì)感到又苦又澀,好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多,不行能大口大口地喝下去。但對當(dāng)?shù)厣倭棵褡宥?,因世代相傳,也早已?xí)慣成自然了。
喝罐罐茶仍是當(dāng)?shù)赜e接客不行短少的禮俗,倘有親友進(jìn)門,他們就會(huì)一起圍坐火塘邊,一邊熬制罐罐茶,一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類,如此邊喝釅茶、邊嚼香食,可謂野趣橫生。當(dāng)?shù)氐拿褡逋詾?,喝罐罐茶至少有四大?yōu)點(diǎn):提精力、助消化、去病魔、保安康!
回族苗族的罐罐茶
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