全國(guó)名泉之濟(jì)南趵突泉

　　因?yàn)樗畬?duì)茶的特殊作用，所以，在中國(guó)喝茶史上，品泉試茶，可謂是茶人的傳統(tǒng)做法。但因?yàn)闅v代鑒水試茗高手，各人嗜好紛歧樣，尋求紛歧；加之，擇水規(guī)模有大有少，環(huán)境條件遲早有別，因此，對(duì)佳泉的評(píng)述，盡管總的條件是共同的，但前后次第往往有別。如在宜茶水品中，有較多的"全國(guó)榜首泉"和"全國(guó)第三泉"等，就是例子。如今，挑選一些有代表性全國(guó)試茶名泉，簡(jiǎn)述如下。
　　⑴山東濟(jì)南趵突泉
　　趵突泉坐落濟(jì)南城區(qū)西南。濟(jì)南向來(lái)多泉，趵突泉是濟(jì)南七十二名泉中的榜首泉。據(jù)后魏酈道元《水經(jīng)注》記載，趵突泉"水涌若輪"。北宋曾鞏在《齊州二堂記》中，也描述趵突泉是水瀑流、跳動(dòng)如趵突，遂得名。它與大明湖、千佛山合稱(chēng)濟(jì)南"三絕"。
　　趵突泉水集一座東西長(zhǎng)約三十米，南北寬約二十米的長(zhǎng)方形泉池中。明人晏壁有詩(shī)曰:"渴馬崖前水滿川，江水泉迸蕊珠園。 濟(jì)南七十泉水乳，趵突澗稱(chēng)榜首泉"。清人蒲松齡《趵突泉賦》曰: "爾其石中含竅，地下藏機(jī)，突三峰而直上，散碎錦而成綺。……國(guó)內(nèi)之名泉榜首，齊門(mén)之名勝無(wú)雙"。因?yàn)轷劳蝗ぴ椒?，濺珠飛雪，蔚為壯觀，因此招引歷代許多名人學(xué)士到此參觀。如今，泉池邊的觀瀾亭，以及亭邊建立"趵突泉"、"觀瀾"、"榜首泉"等石碑，均為明人書(shū)寫(xiě)刻建。
　　趵突泉水質(zhì)清凈、甘冽，用來(lái)飲用、沐浴，有利身體健康。用來(lái)煮水品茶，香正味醇。所以，歷代許多游人都樂(lè)于在此品茶，為此，在泉邊建有"望鶴亭"茶館。山東人最?lèi)?ài)喝茉莉花茶，用趵突泉水沏茉莉花茶，色如琥珀，清香四溢，清新可口，古今出名。宋代詩(shī)人曾鞏，用"潤(rùn)澤者茶味更真"來(lái)描述趵突泉水之美。據(jù)清代《內(nèi)務(wù)府來(lái)文·巡幸及行宮》載:乾隆皇帝巡幸山東，每次都用趵突泉供他飲用。