唐人飲茶之風，最早始于僧家，后又有趙州和尚那句著名的偈語——“吃茶去”。據(jù)《五燈會元》載：趙州從諗禪師，師問新來僧人：“曾到此間否？”答曰：“曾到。”師曰：“吃茶去。”又問一新來僧人，僧曰：“不曾到。”師曰：“吃茶去。”后院主問禪師：“為何曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”師召院主，主應諾，師曰：“吃茶去。”
及至宋代，高僧圓悟克勤以禪宗入茶，品出茶的無窮妙處，揮毫寫下“禪茶一味”，其真跡被帶到日本，“禪茶一味”竟成為日本茶道的最高境界。所謂禪茶一味，禪與茶確有諸多相通之處，二者都追求一種超現(xiàn)實的意境，一種靜悅清和的心靈體驗，一種屬于“慢生活”的節(jié)奏與儀式，所以茶與禪常?？梢赃_成一種形式與內(nèi)容的契合，互相理解和融通。
青源禪師曾用看山觀水形象地說明修煉者的境界：參禪之初，看山是山，看水是水，是為第一重；禪有悟時，看山不是山，看水不是水，為第二重；禪中徹悟，看山仍然是山，看水仍然是水，為第三重。借此來說明主體與客體出入與認知的層面和境界。
那喝茶的境界怎么說呢？在此借用佛家的三重境界來探析探析。
初喝茶時，茶就是茶。像陸羽說的，“茶者，南方之嘉木也”“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”，一種采摘下來輔以工藝制作可以泡著喝的飲品而已！剛喝茶的人大概類似于孩童，等不到“苦盡甘來”的時候，認為“茶這玩意兒喝起來有點苦啊”！又或只是“解渴的蠢物”，不知道人參果的味道。這是第一重境界。
到了第二重境界，喝著喝著，茶不是茶了。坐下來的時光，悠閑自在，看著杯中葉片沉浮舒展，茶湯純凈，茶香氤氳，心也跟著輕柔而更具彈性，世俗煩惱暫且拋諸腦后，喝幾杯茶，增幾分出世的情思?；蜓褞兹耍瑖瓒?，或敘敘往日，或展望未來，最好勿談國事，忙里偷閑，和敬清寂，度過一段笑而不答心自閑的從容歲月。這時，茶已不是茶，與藝、道結(jié)合，是道場，是心境，是生活方式，是一種可遇不可求的緣分。
茶，還是茶，這已是第三重境界。日本茶道宗師千利休曾說:“須知道茶之本不過是燒水點茶。”此時的認知已超越凡常，到了禪宗倡導的“從日?，嵥楹推匠Ｊ挛飬⑽蛉松蟮篮陀钪鎶W秘”的境界，走出茶藝茶道的文化包裹，直抵內(nèi)核，如佛所說的“放下”，放下方得輕松自在，得到最樸素也最真徹的真相。
姑且說這么多，不管你在第幾重，吃茶去！
