1、鑒賞香茗，主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)。
2、白鶴沐浴，用熱水洗茶杯。
3、用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
4、觀音入宮，將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后梗。
5、懸壺高沖，向孟臣罐中沖水，水滿湖口為止。
6、春風(fēng)拂面，用壺蓋刮去壺口的泡沫。
7、熏洗仙顏，迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
8、若琛出浴，用第一泡茶水燙杯，轉(zhuǎn)動杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。
9、玉液回壺，用高沖法再次向壺里注滿沸水。
10、游山玩水，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)行一周，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中。
11、關(guān)公巡城，循環(huán)斟茶，茶壺似巡城的關(guān)羽。目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟為不使香氣過多散失。
12、韓信點(diǎn)兵，巡城至茶湯將盡時，將壺中所余茶水斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因此稱韓信點(diǎn)兵。
13、敬奉香茗先敬主賓，或以老幼為序。
14、品茗審韻，先聞香、后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番方動心”，茶湯的鮮醇甘爽，回味無窮。
15、高沖低篩，沖泡第二泡茶，重復(fù)第9、10、11步動作。
16、若琛復(fù)浴，手法同若琛出浴。
17、重斟妙香，重復(fù)第9、10、11步。
18、再識醇韻，重復(fù)第13步動作。
19、三斟流霞，沖泡第三泡茶，鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持久。
工夫茶用具；茶以安溪鐵觀音、武巖茶為好。器，能容水3-4小杯的孟臣罐（宜興紫砂壺）、若琛甌（茶杯）、玉書碾(水壺）、潮汕烘爐（電爐或酒精燈）、碳火(木碳)盤和茶船等。
