永春佛手茶的沖泡方法
泡茶的步驟一:使用茶具
白色陶瓷杯90ml、審評(píng)碗110ml、評(píng)茶盤(pán)20×24×5cm、葉底盤(pán)、湯匙等。
泡茶的步驟二:洗滌加溫茶具
先用溫開(kāi)水沖洗茶具。
泡茶的步驟三:看外形和色澤
取5-6克永春佛手于沖泡杯中,察看茶葉的外形是不是緊結(jié),色澤是否砂綠油潤(rùn)。永春佛手外形以條索、色澤為主,整碎、凈度為輔。
泡茶的步驟四:沖泡與審評(píng)內(nèi)質(zhì)(香氣、湯色、滋味、葉底)
1、用100℃開(kāi)水沖泡永春佛手,最好是山泉水或者礦泉水。
2、先刮沫:用茶壺的杯蓋刮去浮在杯上的茶沫,沖洗干凈,再蓋上杯蓋。
3、審評(píng)內(nèi)質(zhì)。
第一泡:沖泡后1—1.5分鐘后聞杯蓋香,看茶葉的品種、香氣是否純正,何種香型,永春佛手品種特征是否明顯;約2分鐘時(shí),倒出茶湯在茶杯中,看是否金黃清澈;品其湯水,是否純正、醇厚、回甘,香氣是不是和杯蓋一致。
第二泡:按照第一泡泡茶的方法沖泡。2分鐘后,聞聞它的杯蓋香,與前次比較,看香氣是否一致,判斷永春佛手香氣的強(qiáng)弱程度。3分鐘后倒出湯水,看其湯水色澤及品其湯水的香氣、醇厚、回甘程度。
第三泡:與前兩次沖泡方法一樣。3分鐘時(shí),聞聞杯蓋香,與前兩次比較,判斷其香氣的強(qiáng)弱、純正程度。
4分鐘后,倒出湯水,看其色澤,品其湯水的,與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況,判斷茶的耐泡程度。審評(píng)滋味后,先嗅葉底余香,再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤(pán)中,觀看葉底。
喝永春佛手茶的好處
經(jīng)檢測(cè),佛手茶水中浸出物46%,單寧21%,粗蛋白25%,茶素2.4%,黃酮類物質(zhì)12mg/g,鋅57μg/g,其中鋅和黃酮類物質(zhì)為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類物質(zhì)具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效,鋅能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和成年人的健康、延緩衰老。
2003年福建省中醫(yī)學(xué)院已研究證明了永春佛手茶對(duì)結(jié)腸炎有顯著的治療作用;并且還在研究證明永春佛手茶對(duì)軟化心腦血管,降血壓血脂等保健功效。常飲佛手茶,可減肥,止渴消食,除痰,利水道,明目益思,除火去膩。
以上內(nèi)容就介紹到這里。佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果,茶葉以佛手命名,不僅因?yàn)樗娜~片和佛手柑的葉子極為相似,而且因?yàn)橹瞥龅母擅瑁瑳_泡后散出如佛手柑所特有的奇香??诟凶涛都?,內(nèi)質(zhì)上乘,還具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)功效,值得品飲。