臺灣烏龍茶冷泡法
冷水泡茶之法，投葉量少，建議選擇清香烏龍最佳，冷藏的茶湯可保存一到兩天。盛夏期間，不妨每天晚間以冷水沖泡，放進(jìn)冰箱冷藏柜儲存到第二天的早上，喝起來神清氣爽。出門前再做一壺，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲勞。這一招消暑妙品冷泡茶，你可以自己在家甚至在辦公室做，定可使你在大熱天中有些許驚喜和涼意。具體步驟如下：
?。?）準(zhǔn)備600毫升礦泉水或冷開水一瓶。
?。?）茶葉5-6克。(建議比例為100ml的水：1g茶葉)
?。?）將茶葉放入玻璃瓶或塑料瓶，水不可太滿，留少許空間。
?。?）輕輕搖晃幾下，放入冰箱冷藏2-6小時(shí)。
（5）取出冷藏好的冷泡茶稍加過濾就可飲用。
注意：浸泡時(shí)間，隨個(gè)人喜好濃淡及茶葉焙火程度適當(dāng)調(diào)整，也可加冰塊飲用。
喝冷泡茶的好處
（1）一般泡茶若不夠熟練可能會(huì)將茶堿(咖啡因)泡出更多，或者高溫泡時(shí)浸泡太久以及沖泡多次，都有茶堿大量釋出的疑慮。過量的咖啡因會(huì)使心跳加速、鈣質(zhì)流失，有些人還會(huì)出現(xiàn)周期性頭疼、失眠等現(xiàn)象，用冷泡的茶湯就降低喝太多茶堿的機(jī)率了。
?。?）一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃且對睡眠質(zhì)量的影響小，減低茶單寧酸的釋出，避免苦澀味，加強(qiáng)了茶湯的順滑甜爽的口感，因?yàn)槔渌校枞~中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因則較不易釋出；降低茶湯中咖啡因含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)，因?yàn)椴枞~中的咖啡因，高溫時(shí)容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會(huì)略感不適，冷泡茶則可以避免這樣問題。
?。?）抗氧化效果明顯的兒茶素，在冷泡時(shí)，游離型的兒茶素(EC/EGC)比熱泡茶茶湯高。整體而言，冷泡法保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質(zhì)更多，也有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便，對于瘦身及防癌和美容都有一定的功效；同時(shí)茶湯中的單寧酸則會(huì)降低溶解，單寧酸可抗氧化、促進(jìn)脂肪素分解、降低心血管疾病發(fā)生幾率，但單寧酸會(huì)與體內(nèi)的鐵質(zhì)結(jié)合，影響人體對鐵質(zhì)的吸收。
若是鐵質(zhì)不足，氧氣供應(yīng)就不好，易造成缺鐵性貧血，使精神不易集中，記憶力也會(huì)減退，以冷泡的方式，茶湯仍保有甘甜，但單寧酸和咖啡因則不容易溶解出來，可為健康加分。
冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會(huì)在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)起來，茶更香，味更濃的盈滿整個(gè)口腔，喉韻也更醇厚。
以上內(nèi)容就介紹到這里，冷泡茶冷冽清雅，茶氣茶香茶風(fēng)茶味，茶的表情、茶的脾性歷歷清晰分明；比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且?guī)缀鯖]有泡熟泡壞泡出澀味之虞。但是注意，冷泡茶也不宜多喝，胃寒或者腸胃不好的人群最好還是不要喝冷泡茶。
