什么是巖韻？
古人常用活、甘、清、香四字來形容“巖韻”，著名巖茶專家姚月明先生認為“活”是潤滑、爽口有快感而無滯澀感，喉韻清冽；“甘”是回甘時間短而快，清爽甘潤；“清”是茶湯清純不雜、清快舒適，葉底清麗明亮；“香”是口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出，飲后有齒頰留香之感。另外，茶底醇厚，無明顯苦澀感，啜之有骨，持久不變，也是評鑒巖韻的標準。
怎樣才能感受到巖韻？
巖韻也叫巖骨花香，這種花香不是像花茶那種加花窨制而成的香氣，而是鮮茶在制作工藝中自然形成的花香。而巖韻有人說是一種巖石味，也有人說是土壤香，還有人說是青苔味。但其實“巖韻”是指品飲武夷巖茶時，產(chǎn)生的感官體驗和精神審美的綜合感受，每個人的味蕾感受都存在區(qū)別，而且?guī)r韻也是不能輕易感受到的，所以每個人感受到的巖韻是有差異的。
什么茶有巖韻？
巖韻是武夷核心產(chǎn)區(qū)巖茶特有的一種韻味，茶學界泰斗張?zhí)旄ＵJ為，只有品種香顯、茶湯里也有這品種的香氣、且飲后有回味的武夷巖茶才能稱得上有巖韻。武夷巖茶的巖韻與其獨特的地理環(huán)境、品種和制作工藝都有密切的關(guān)系。而正巖茶是最具巖韻的武夷巖茶，正巖地區(qū)的巖茶一般具有香久益清、味久益醇、回甘清明的特點，而且非常地耐泡。
說了這么多，還是無法對“巖韻”有一個標準答案，這是由于每個人的感官不同，所感受的巖韻也是不一樣的。就算是一杯有巖韻的巖茶，也可能會有人喝不出其中的巖韻。其實“巖韻”只是評判武夷巖茶品質(zhì)好壞的標準，但對于個人來說，自己喜歡的那杯茶就是好茶。
以上內(nèi)容就介紹到這里，總的來說，產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
