金剛碧綠沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲金剛碧綠能降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。但沖泡金剛碧綠有講究，需要掌握一些手法技巧。
沖泡金剛碧綠三步驟
1、燙杯用熱水把茶具（最好用玻璃杯或白瓷蓋碗）燙一遍。
2、洗茶取茶入杯（此時杯溫可以烘出誘人的茶香），沖入開水少許，來回?fù)u動5次，然后濾掉。
3、沖泡沖入80c的開水，不要加蓋，過2分鐘就可以品嘗了。一般金剛碧綠沖泡2-4泡。
金剛碧綠沖泡技巧
1、茶具
沖泡金剛碧綠，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通沖泡使用的大瓷杯和茶壺，只適于沖泡中低檔金剛碧綠。
2、水的選擇
水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我個人認(rèn)為，水質(zhì)對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡最高檔的綠茶，亦覺不堪一飲。
一般來說，以泉水為佳，潔凈的溪水江水河水也可，井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水，以當(dāng)今環(huán)境污染之重，恐怕沒人敢喝了。我自己泡茶用的水，多數(shù)用礦泉水或純凈水。國內(nèi)的水，我比較常用農(nóng)夫山泉，微帶泉水的清甜。茶藝館的水，也多用礦泉水或蒸餾水，那些依山傍水的地方，則可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，廣州白云山的泉水。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強(qiáng)可用。
3、水溫
沖泡金剛碧綠對水的溫度要求相對要高，尤其是細(xì)嫩的高檔金剛碧綠，水溫一般控制在75～85℃之間，水溫過低，金剛碧綠的香氣、滋味等內(nèi)質(zhì)稍差，不能泡出其滋味。水溫過高，則容易造成茶湯苦澀味增重，湯色暗黃，即把茶葉“燙壞了”。
4、用量
金剛碧綠茶葉用量，并沒有一個統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉老嫩和各人喜好而定。一般來說，沖泡金剛碧綠，茶與水皔比例。大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評審，金剛碧綠是用150ml的水沖泡3g茶葉。
金剛碧綠茶葉用量主要影響滋味的濃淡，我想這完全決定于各人的習(xí)慣。初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
