信陽毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。很多人對信陽毛尖很是青睞，但喝茶還需正確的沖泡步驟才好喝。
1、賞茶：鑒賞佳茗毛尖茶。從茶盒中取出新茶，置放于賞茶盤中。
2、泡茶玉液龍?zhí)端号莶柽x用龍?zhí)度蚣儍羲?，沖泡信陽毛尖，水溫在80度左右。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。
3、燙壺溫杯潔器具：用隨手泡向茶壺中注水，然后將壺水倒入茶海，依次倒入聞香杯、品茗杯、再用茶筷夾住杯子，清潔茶具。
4：毛尖入壺吉祥意：向壺中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙將茶葉輕撥入壺內(nèi)。
5、重洗仙顏滌凡塵：信陽人喝茶，講究頭道水、二道茶，為了更清潔衛(wèi)生，要把這第一道茶水倒掉，又叫洗茶。
6、浸潤毛尖露芳容：采用“回旋注水法”向壺中注水少許，浸潤茶芽，稱為溫潤泡。
7、回青沏茶表敬意：將水注入壺內(nèi)，下提拉注入，反復(fù)三次，雅稱“鳳凰三點頭”，然后用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫，稱為“春風(fēng)拂面”。
8、玉液回海待君品：將壺中茶水迅速倒入茶海內(nèi)，使茶湯分離，濃淡均勻。
9、平分秋色人茶盞：將茶海里茶水依次斟入聞香杯，斟茶七分滿，留下三分情。
10、敬奉賓客一杯茶：向賓客獻茶，茶藝師要與賓客一同品茶。品茶可采用“三龍護鼎”式端杯手法，先觀湯色之均勻、嫩綠、明亮，然后品滋味及潤喉，分三口品下。即一潤唇、二潤舌、三潤喉。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從形狀上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫顯著。形狀細、圓、光、直、多白毫，光彩翠綠，沖后香高長期堅持，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
信陽毛尖的沖泡技巧
1、茶的用量。沏茶時用茶量，可因人而異，但不能太少。一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。
2、茶具。喝信陽毛尖茶，對茶具的要求并不高。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，要不然湯、葉變黃。
3、但杯中的茶水每次不能喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的濃度適中。信陽毛尖口感純正，色味具全，而信陽毛尖價格也不是很貴，當(dāng)然要買的正宗的信陽毛尖才好。
信陽毛尖屬于綠茶中的珍品，同時也是中國的十大名茶之一。好茶需要好的沖泡方法和一定的沖泡技巧才能更好的品飲出信陽毛尖的獨特品質(zhì)。
