分辨金駿眉好壞具體方法如下:
?。?)觀外形:正宗的金駿眉條索勻稱緊結(jié),每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多,略帶金黃色,絨毛較少。外山仿制的金駿眉大多茶干顏色通體金黃,絨毛多,或者也是黑多黃少,但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其它條索,讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。
?。?)沖泡方法:將沖泡用水加熱到100℃,直接沖泡金駿眉可以簡易區(qū)分出真假金駿眉。正宗的金駿眉原料采摘自武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi),平均海拔800—1500米,其生長周期緩慢的特點使得其耐高溫,并且耐沖泡,可以連續(xù)沖泡12泡以上,品質(zhì)穩(wěn)定,湯色香氣一直持續(xù)。仿制的金駿眉則顏色變化很大,且在兩三泡以后很快失去香氣與水的厚度。
?。?)觀湯色:正宗金駿眉用沸水沖泡后的湯色應該是金黃色,并且晶瑩剔透,清澈度高。仿制的金駿眉用沸水沖泡后湯色發(fā)紅發(fā)渾,接近于普通正山小種的顏色,且不穩(wěn)定,湯色變化差異很大。
(4)聞茶香:正宗的金駿眉香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型,持續(xù)悠遠。仿制的金駿眉多為純薯香或火工香,部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無存,多為添加非茶葉類物質(zhì)。
挑選到好的金駿眉之后,也要注意泡飲方法,具體沖泡方法如下:
1、金駿眉的器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯,這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香,又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
2、金駿眉的水溫控制
泡金駿眉茶的水溫,沖泡水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。金駿眉茶不能用滾燙100攝氏度的開水沖泡,特別是用茶葉嫩芽尖制作的金駿眉,需等開水涼到80-90攝氏度后才沖泡。
3、金駿眉茶量控制
沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢?根據(jù)個人口味濃淡掌握。金駿眉茶干建議放入3克即可連泡12次以上,太多了浪費。
4、金駿眉沖泡技巧
預先放入3克金駿眉進行溫潤洗茶后,為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、金駿眉的品飲要點
第一次注沸水后,金駿眉在杯中大約靜置5秒,以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時可將水重新加熱至沸騰。
6、金駿眉水質(zhì)選擇
選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”,水質(zhì)新鮮,無色無味且含氧量高的水沖泡。建議不要用自來水,否則就浪費了如此的優(yōu)質(zhì)好茶。
金駿眉也屬于紅茶類,所以茶性也是溫和的,多數(shù)人都適合飲用。經(jīng)常飲用有提神消疲,生津清熱,利尿等多方面的作用,也不錯的養(yǎng)生茶飲。