川紅工夫品質(zhì)特點
川紅工夫外表條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶桔糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻、鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久
鮮葉采摘
工夫紅茶要求鮮葉細嫩，勻凈，新鮮。采摘標準以一芽二，三葉為主。
川紅工夫制作工藝
“川紅”一直沿襲古代貢茶制法，其關(guān)鍵工藝在于采用“自然萎凋”，“手工精揉”，“木炭烘焙”，所制茶葉緊細秀麗，具有濃郁的花果或橘糖香。
萎凋是紅茶的第一道工序。工夫紅茶萎凋方法有三種類型，一是自然萎凋包括室內(nèi)自然萎凋，日光萎凋。二是人工加溫萎凋，包括萎凋槽，加溫萎凋萎凋(極少)。三是萎凋機萎凋。
揉捻是紅茶初制的第二道工序。是形成工夫紅茶緊結(jié)細長的外形，樣進內(nèi)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。
發(fā)酵是紅茶初制的第三道工序。發(fā)酵在正常的萎凋，揉捻的基礎(chǔ)上，是形成紅茶色香味的關(guān)鍵，是綠葉紅變的主要過程。
干燥是紅茶初制的第四道工序。利用高溫破壞霉的活性，停止發(fā)酵，固定萎凋，揉捻，特別是發(fā)酵所形成的品質(zhì)。蒸發(fā)水分使干毛茶含水量降低到6%左右，以緊縮茶條，防止霉變，便于貯運。
川紅工夫的沖泡方法
適宜茶具：玻璃杯或壺、蓋碗等
最佳用水：礦泉水、純凈水
1、溫杯：開水沖燙茶具3-5秒后倒掉。
2、放茶：紅茶的投放一般在3-5克為宜。
3、聞香：輕搖茶具，細聞茶葉在茶具溫度作用下散發(fā)出濃郁的花香味。
4、注水：沿茶具邊緣輕輕注入開水（第一道注水溫度在85度-90度）。
5、倒茶：第一道茶約10秒后出湯，以后每道茶逐次增加5秒，將茶湯平均注入各品飲杯中。
6、品茶：茶湯滿杯是聞香，觀看琥珀色茶湯，細品溫潤柔滑的茶湯后再聞杯底茶香。
