君山銀針
產(chǎn)地：湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山
簡(jiǎn)介：原名白鶴茶，漢族傳統(tǒng)名茶，始于唐代，清朝時(shí)被列為“貢茶”。以色、香、味、形俱佳而著稱(chēng)，有“金鑲玉”的雅稱(chēng)。屬于黃芽茶。
鑒別：單個(gè)芽頭，緊實(shí)而挺直，大小均勻，滿(mǎn)披茸毫，芽頭金黃光亮，沖泡后，枝枝芽頭豎立杯中，湯色杏黃明亮，香氣清爽，滋味鮮醇。
2.蒙頂黃芽
蒙頂黃芽
產(chǎn)地：四川蒙山
簡(jiǎn)介：特級(jí)蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作、每市斤干茶需要4萬(wàn)—5萬(wàn)個(gè)芽頭。蒙頂黃芽做工精細(xì)，采用傳統(tǒng)炒悶結(jié)合的工藝，采用嫩芽殺青，草紙包裹置灶邊上保溫變黃，讓茶青在濕熱的環(huán)境下自然發(fā)酵，然后做型，再包黃烘干。
鑒別：成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤(rùn)，金毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。
3.霍山黃芽
霍山黃芽
產(chǎn)地：安徽省霍山縣
簡(jiǎn)介：霍山黃芽在唐朝即負(fù)盛名，明代被列為貢品，清朝更定為內(nèi)用，清末民初作為貢茶忽然絕跡，現(xiàn)時(shí)的霍山黃芽是1972年創(chuàng)制并恢復(fù)生產(chǎn)的。常年產(chǎn)量1000余噸。
鑒別：外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
