通常按照采摘的嫩度分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個(gè)品種。散茶、餅茶，是白茶最常見的2種形態(tài)。且不管形態(tài)如何，都是各領(lǐng)風(fēng)騷，贏得了不少茶友的歡心。如果你非要將二者做一個(gè)比較，那就接著往下看白茶散茶和茶餅的區(qū)別，從中您可以選擇一款適合自己的白茶！
1、白茶散茶與餅茶
散茶是自然萎凋以后收集起來的干茶。餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過蒸制，使茶葉變軟，然后使用與普洱茶相同的方式進(jìn)行壓制，變成餅、磚、珠等不同形狀。
2、蒸壓的區(qū)別
餅茶與散茶相比可謂是歷經(jīng)過“千錘百煉”。但白茶萎凋工藝是天然萎凋，雖說蒸壓過程會(huì)對(duì)白茶自然萎凋性狀有輕微的影響，不過這一影響并不是很大。
白茶后期轉(zhuǎn)化，主要是氧化過程。這就需要結(jié)合兩方面來考慮：第一，就與空氣的接觸而言，散裝狀態(tài)的接觸面相對(duì)壓餅狀態(tài)要大；第二，正如前面問題所述及，由于壓餅時(shí)經(jīng)過了蒸汽蒸軟、壓制成型和干燥這個(gè)過程，經(jīng)歷了水分與溫度參與的內(nèi)質(zhì)變化過程，實(shí)際上兩者內(nèi)質(zhì)已經(jīng)產(chǎn)生了差異，壓餅過程可視為內(nèi)質(zhì)快速變化的過程。
白茶壓餅也是近幾年才普遍出現(xiàn)，到現(xiàn)在為止，還沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)證明散茶或是餅茶后期轉(zhuǎn)化效果的孰優(yōu)孰劣。
3、口感的區(qū)別
就新茶而言，散茶比餅茶滋味清香，口感爽甜。但就老茶而論，餅茶比起散茶，又更有優(yōu)勢(shì)，餅茶存儲(chǔ)比較方便，口感相對(duì)原來的散茶，也不會(huì)有太多的改變，滋味由于在蒸壓烘干過程中發(fā)生了輕度的發(fā)酵，使得口感更加醇和。就品飲經(jīng)驗(yàn)而言，壓餅的轉(zhuǎn)化會(huì)快一點(diǎn)。以壽眉為例，散茶一般五年才會(huì)出現(xiàn)棗香，餅茶一般三年左右就會(huì)有了。
4、儲(chǔ)存的區(qū)別
存放的話，餅茶比散茶更易于存放。陳化幾年的白茶，茶性比較穩(wěn)定，茶味也很醇和，這時(shí)候壓制成餅，存放方便，口感上比較有層次。做成餅的白茶壓縮后節(jié)約空間易于存放，散茶占據(jù)空間較大，且易碎。所以從存放角度上來說餅茶優(yōu)于散茶。
白茶壓餅還是散放，各有優(yōu)缺，喝茶講究個(gè)人體驗(yàn)，嚴(yán)格來說，沒有好壞之說。對(duì)于品飲而言，不妨重點(diǎn)把握香氣與滋味兩個(gè)指標(biāo)，根據(jù)自己的口感偏好來選擇!
