作為世界有文字記載人工種植茶葉最早的地方，雅安是中國(guó)種茶和茶文化的發(fā)祥地之一。一千年前，中國(guó)商人從此出發(fā)，靠著人背馬馱，穿越高山大河，將茶葉運(yùn)到緬甸、孟加拉、印度、尼泊爾，直至中東和歐洲，開(kāi)辟了著名的“茶馬古道”。
茶馬古城的交易市場(chǎng)外，茶師張躍華與數(shù)十名茶工席地而坐，徒手在身前的烏青大鐵鍋中炒制茶農(nóng)們摘下的嫩芽。張躍華有30年制茶經(jīng)驗(yàn)，蒙頂山每年第一背簍春茶都由他親制。
“制茶的關(guān)鍵不僅在于手法，更在于火候的控制。”茶葉在張躍華指尖起舞歡騰，經(jīng)過(guò)三炒三揉，鮮葉中的水分被蒸發(fā)，蒙頂茶逐漸成形。
炒制之后的蒙頂茶經(jīng)過(guò)烘培等程序香氣四溢，被裝入用紅布包裹的背簍之中。兩名茶工將這新春第一背簍蒙頂茶抬至拍賣(mài)臺(tái)，過(guò)往的茶農(nóng)看到紛紛喊著“春茶大賣(mài)”、“茶祖庇佑”等祝福話語(yǔ)。
第一背簍蒙頂茶的拍賣(mài)活動(dòng)已成為每年蒙頂茶春茶上市的風(fēng)向標(biāo)。當(dāng)日拍賣(mài)現(xiàn)場(chǎng)茶商云集，競(jìng)爭(zhēng)激烈。
“除了茶葉的品質(zhì)，我更看重頭春的好寓意。”茶商張強(qiáng)以90萬(wàn)元人民幣的價(jià)格拍到了今春第一背簍蒙頂茶。
據(jù)了解，2013年的“4?20”蘆山地震，曾給正處于春茶采摘季的雅安茶園帶來(lái)巨大災(zāi)難，當(dāng)?shù)?0萬(wàn)畝茶園有20萬(wàn)畝受災(zāi)，鮮葉產(chǎn)量損失近萬(wàn)噸。
如今，雅安茶業(yè)重?zé)ㄐ律?，全市茶園面積達(dá)84.9萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量7.5萬(wàn)噸，茶葉綜合產(chǎn)值100億元人民幣。而今日熱鬧非凡，擁有300萬(wàn)斤茶葉專業(yè)冷凍庫(kù)的茶馬古城正是蘆山震區(qū)災(zāi)后重建的重點(diǎn)項(xiàng)目。
東坡肘子、清蒸丸子、粉蒸肉、梅菜扣肉……茶馬古城的茶市交易結(jié)束后，伴隨著舞臺(tái)上的傳統(tǒng)社戲，三蒸九扣的“八大碗”擺滿了茶市外搭建的流水長(zhǎng)席。
逾千名茶農(nóng)、茶工在此舉杯慶祝“小年”與今春蒙頂茶的熱銷(xiāo)。“今年的春茶比往年都早，已是好兆頭了，希望世界各地的朋友都能來(lái)這里品嘗春茶。”張躍華回頭看著身后的茶葉笑道。
