11月27日，日照嵐山區(qū)后村鎮(zhèn)的茶園越冬防護工作已進入尾聲。廣袤的茶園，處處是用竹子搭建好的越冬棚。由于近期溫度下降不明顯，棚上的塑料薄膜還未覆蓋。
后村鎮(zhèn)的老王是一位老茶人，有20多年的種茶經(jīng)驗。他說，入冬這段時間來，氣溫比較穩(wěn)定，往年這個時候都要覆蓋好塑料薄膜了，今年還沒用上。“茶園內(nèi)的其他防護措施都已經(jīng)做好，只要氣溫下降，隨時可以扣上保溫。”
據(jù)他介紹，茶園越冬防護只在北方茶區(qū)才有。由于氣溫低，茶樹容易受凍害影響導致減產(chǎn)。越冬防護并不單指扣棚這么簡單。“茶園首先需要除草、修剪茶樹、翻土等基本護理。”他說，除草去枯枝葉可以去除蟲卵避免來年生蟲害，修剪茶樹是為了讓茶樹來年直接采摘鮮葉，翻土則是為了讓樹根得到養(yǎng)分和呼吸。
做好了這些，還需要在冬至前后澆越冬水、施肥。在日照，茶園需要一年澆兩至三遍越冬水，保證茶樹生長需要。早在日照發(fā)展綠茶產(chǎn)業(yè)之初，老一輩茶人就總結(jié)出了冬季越冬防護的訣竅。雖然隨著技術進步和物質(zhì)改善，很多防護措施都有了改進，但澆水、施肥卻是鐵打的流程。
“他們做過實驗，冬天茶樹根部生長也很快，需要大量水分支持，再者澆水能夠一定程度上緩解凍害。”兩周前，老王就連同其它茶農(nóng)為茶園澆足了越冬水。據(jù)介紹，目前茶園內(nèi)多栽種松柏等苗木，為茶園形成了獨特的小氣候，不僅可以為茶園提供較全面的生態(tài)體系，還可以為茶園阻擋部分風沙，起到遮擋風寒的作用。
自11月中下旬，日照市茶葉科學研究所多次組織開展茶園越冬防護動員和指導會議。茶科所所長袁洪剛從茶樹品種、施肥、澆越冬水、設施越冬等多個方面?zhèn)魇诹瞬铇湓蕉雷o的經(jīng)驗和技術。為了將這些技術措施更好地推廣給廣大茶農(nóng)，以解決茶樹的越冬問題，日照市茶科所組織專家編寫了茶樹越冬管理技術手冊，講解茶樹越冬防護技術，對廣大茶農(nóng)進行現(xiàn)場培訓指導。
袁洪剛還總結(jié)了山東茶區(qū)的凍害類型，做了山東茶區(qū)十次茶樹大凍害的調(diào)查報告，“在這十次茶樹大凍害中，有六次是茶葉高產(chǎn)后發(fā)生的，這與茶農(nóng)們過度采摘、放松對凍害的警惕不無關系，雖然今年日照茶產(chǎn)量不錯，但是茶農(nóng)們一定要做好茶樹越冬防護工作謹防大凍害。”
一個人如果太過于付出，他也許會累倒；一臺機器如果日夜不停運轉(zhuǎn)，它就會超負荷出故障。同樣，漫山遍野的茶樹經(jīng)過一個春天一個夏天不停地充滿激情地生長發(fā)芽，它的生機也會漸漸減弱。所以在夏茶進入尾聲的時候，茶樹就該歇歇了，茶農(nóng)就該修剪茶樹了。
修剪茶樹不但要細心，還要心懷愛護。不僅要把茶樹趟子上面的粗枝大葉剪掉，還要像美麗的少女愛護自己的一頭秀發(fā)一樣，精細地修剪它的旁逸斜枝，它的枝枝椏椏，甚至要一直剪到茶樹的根部。
男人手持電動剪刀彎著腰仔細地修剪，要盡量修剪地平平整整。如果一個疏忽，剪落了幾株，或者是剪得不整齊，旁邊“觀陣”的女人立馬就叫了起來:你是怎么剪的?怎么這么不專心!這時，男人就像做錯了事情的小孩一般，嘿嘿賠著笑，還要把沒剪好的茶樹重新剪過。男人在前面剪，女子也不閑著，把剪下來的枝椏抱到地頭上去，說把它晾干了，會是很好的柴火。
茶樹修剪后，只剩下整齊平整的根茬，就像剪掉了濃厚秀發(fā)的少女，一下變得清清爽爽。修剪完畢后，茶農(nóng)就要給茶樹增加養(yǎng)分了。男人用鎬頭把茶樹趟子中間刨開深溝，女人跟在后面撒雞屎糞。雞屎糞是天然的有機肥料，既無污染肥效又大，是茶農(nóng)培育茶樹最好的肥料選擇。施完肥料后，天如果沒有下雨，就要緊跟著澆一遍水。
忙完這些，茶樹就靜靜地休養(yǎng)生息了。如果在茶樹修剪完的頭幾天，去看茶樹，你是看不到茶樹又什么變化的?？墒?，如果等十幾天，你再去看，就會看見無數(shù)細細的芽頭從根茬里冒出來。這些芽頭，吸收了大地里蘊藏的養(yǎng)分，油亮嫩綠，幾乎和春天的芽頭沒有什么區(qū)別。
它們在秋風漸起的時候適時地冒了出來，亮晶晶地吸引了茶農(nóng)的眼睛。它們就是茶農(nóng)期待已久的最好的秋季芽頭。用這樣的芽頭炒制的秋茶，味道簡直可以和春茶相媲美。
