茶葉采摘期遭遇陰雨天，春茶產(chǎn)量、質(zhì)量的減少讓不少茶農(nóng)利潤減少，甚至難以收回成本。此外，生產(chǎn)成本的上漲，以及來自外圍市場的沖擊，多重因素迫使茶農(nóng)必須由“制茶”向“制好茶”轉(zhuǎn)變。那么，一泡好茶究竟是如何制成?好茶與普通茶相比，兩者的生產(chǎn)成本和市場價格究竟存在多少差異?
昨日，記者在安溪縣感德鎮(zhèn)、劍斗鎮(zhèn)、龍涓鄉(xiāng)等地領(lǐng)略了好茶的“魅力”。
好茶受寵差茶難銷
昨日凌晨五點多，感德鎮(zhèn)歧陽村的村民王阿伯起了個大早，他雇了輛摩托車，拉著前一天晚上加工好的鐵觀音趕往劍斗茶葉市場，這時，前來售茶的茶農(nóng)和前來選茶的茶商早已擠滿了市場。王阿伯將自己的茶葉擺好，就等著茶商上前品鑒和詢價。不到5分鐘，一個來自廈門的茶商走了過來，然而在比較一番之后又走到旁邊攤位上。
“今年的茶錯過了最佳采摘期，制出來的茶不好賣啊。”王阿伯告訴記者，自己去年制出來的毛茶能賣到每斤80元，今年由于采摘時間晚，茶青偏老，為了搶收又雇人用采茶機采茶，這樣就導致制作出來的毛茶品質(zhì)偏低。“5月10日賣的價格只有25元一斤，比成本價還少幾元。”
然而，在距離陳阿伯不遠的攤位上，村民吳秀梅的50斤毛茶一進入交易市場，就被一個來自龍巖的茶商以150元一斤的價格買走。吳秀梅告訴記者，自己的毛茶只能算一般，真正好茶根本不需要到茶葉市場交易，茶商會直接上門等待茶葉“出爐”。
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成本差別不會太大
一斤好茶價格可達到千元以上，而一斤低檔茶卻可能僅有15元至20元，究竟是什么原因造成了不同等級茶葉之間的價格差，制作一斤毛茶的成本究竟需要多少?
安溪縣龍涓鄉(xiāng)舉源茶葉合作社的管理人員陳秉懷給記者算了一筆賬：以一畝茶園計算，冬季需要700斤左右的有機肥，每噸1200元，需要420元左右;春、夏、秋三季都需要追施復合肥50斤左右，每噸4500元，每季需要120元左右;一年需要噴5—6次農(nóng)藥，每季需要40元左右;一畝茶青一天采完，需要15個人，每人工資90元，需1450元;制茶階段需要的人工、電費、食宿等費用加起來，每制一斤毛茶需要20元。
以此推算，按照一畝茶園可產(chǎn)300斤茶青，可制作50斤毛茶來計算，一斤毛茶的成本在60元左右，“考慮到采摘、制作過程的損耗，以及氣候帶來的減產(chǎn)等因素，比如原本一畝可產(chǎn)300斤茶青，今年就只能采150斤左右。”陳秉懷稱，綜合下來，一斤毛茶的成本大約在70—120元之間。“這樣制作出來的茶葉，價格在300—700元之間。”
“影響茶葉價格的最大因素是茶葉質(zhì)量，而不是生產(chǎn)成本。”龍涓鄉(xiāng)書記魏中南告訴記者，實際上不同等級的茶葉成本相差并不大，較為低檔的茶葉成本也需要30—35元。
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好茶注重每個細節(jié)
在中閩魏氏茶莊園的制茶車間內(nèi)，制茶的工序多達十五、六種。“一泡好茶的出爐，每一道工序，每一個細節(jié)都不能疏忽，否則都會給成品茶留下瑕疵。”總經(jīng)理陳文彬告訴記者。
“天、地、人、種、藝。”龍涓鄉(xiāng)的制茶能手劉師傅則用五個字概括了制好茶的要素，是否種植在適宜的土壤上，生長及采摘期間的天氣如何，種植的人是否按照科學、合理的方式去種植，生產(chǎn)的茶青品質(zhì)是否符合好茶的標準，制茶師傅的手藝如何等，這些都影響著茶葉的品質(zhì)。
“雖說‘好茶可遇不可求’，但茶農(nóng)依然可以通過管理來提升質(zhì)量。”陳秉懷稱，合理施肥、噴藥;適當減少茶苗的栽種密度，比如將原本每畝八九千株減為四五千株;合理安排采摘次序，如果因天氣無法全部采摘，要優(yōu)先采摘優(yōu)質(zhì)的茶青;同時也要通過學習來提高制茶手藝。
據(jù)了解，為了提升茶葉質(zhì)量，安溪縣正在積極引導茶農(nóng)由單純的“重數(shù)量”轉(zhuǎn)為“重品質(zhì)”。劍斗、感德鎮(zhèn)多個村實施“退茶還林”。(劉文艷)
