第二屆國際茯茶產(chǎn)業(yè)高峰論壇作為本屆茶博會(huì)的重磅活動(dòng)，于8月22日下午，在西安萬麗酒店二樓AB廳隆重開展！
本次論壇以“茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展及茶旅融合探索新模式”為主題，通過主題演講、沙龍對(duì)話兩個(gè)環(huán)節(jié)，助力涇河新城茯茶產(chǎn)業(yè)更好、更快地發(fā)展。
其中的主題演講環(huán)節(jié)，由中國國際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長孫忠煥、中國茶葉學(xué)會(huì)理事長江用文、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華、浙江大學(xué)茶學(xué)系教授屠幼英、陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長紀(jì)曉明5位國內(nèi)資深茶學(xué)專家分別作主題演講。
主題演講實(shí)錄
孫忠煥先生
演講嘉賓：中國國際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長孫忠煥
演講主題：茶要滿足人民的美好生活
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓，女士們先生們大家下午好。首先我代表中國國際茶文化研究會(huì)對(duì)華巨臣第7屆西部茶博會(huì)的開幕、第二屆國際茯茶產(chǎn)業(yè)高峰論壇的舉辦表示熱烈祝賀。
受組委會(huì)邀請(qǐng)，讓我在今天的論壇上作演講，我準(zhǔn)備了演講稿，主題是“茶要滿足人民的美好生活”，與大家交流。
茶的飲用從神農(nóng)氏開始，有文字表示茶的意的是周代的魯周公，春秋時(shí)期的齊國大夫晏嬰、楊雄、司馬相如等一系列達(dá)官、士大夫文人雅士都喜歡喝茶。到了唐朝，飲茶之風(fēng)非常盛行，從東都洛陽到西都長安，和整個(gè)荊渝更是家家戶戶都飲茶，由此可見茶的故鄉(xiāng)在中國，茶文化的發(fā)祥地在中國。西安地區(qū)早在唐朝時(shí)期就是飲茶與茶文化的淵源之地，幾千年來茶與中華文明同步發(fā)展，茶是國飲茶文化源遠(yuǎn)流長、燦爛輝煌。
歷史上，茶經(jīng)歷了藥用說、食用說、飲用說，盡管這三說誰早誰遲現(xiàn)在難以考證，但都說明茶在人類生活中具有藥用、食用、飲用和精神享用的價(jià)值。數(shù)千年來，茶葉由我們的祖先無意中發(fā)現(xiàn)，神農(nóng)嘗百草，日遇72毒，得茶而解之。從而茶經(jīng)過了人類有意識(shí)的飲用，隨著人類生活文明的進(jìn)步和科技的日趨發(fā)展，煮、泡茶的技巧越來越講究，品茶、賞茶的審美藝術(shù)也產(chǎn)生，人們生命過程中的體驗(yàn)與經(jīng)歷在品茶中的印證和延伸，從而又體悟出茶能修身傳道。這一系列的歷史本文的演變，都由于人的作用，從而使一片本來來自山野的茶樹葉，越來越雅，越來越神奇。
大家所說的茶，也越來越多意，采茶去是指茶職務(wù)，喝茶去是用茶葉炮制的飲品，茶養(yǎng)生是指茶的保健藥理作用，柴米油鹽醬醋茶是中國老百姓的一種生活習(xí)俗，琴棋書畫詩酒茶是文人雅士的一種風(fēng)雅。從來佳茗似佳人是茶意，以茶會(huì)友、以茶待客、以茶興文、以茶傳情茶是媒介，以茶修身，這是哲學(xué)意義上的茶。凡此等等，都是人在品飲茶過程中的感悟、演化和創(chuàng)造。從而構(gòu)成了茶文化，茶文化有廣義也有狹義，我們現(xiàn)在所說的茶文化，是飲茶文化，從飲茶文化的角度考察，我認(rèn)為人類飲茶至少有四項(xiàng)功效。
一：喝茶有利于健康
從神農(nóng)嘗百草的傳說，可以了解到，茶是可以解毒保健。以后中國歷史上的醫(yī)學(xué)家們比如華佗等都表示過茶性寒，有清熱去火的保健作用。以后陳院士、陳專家學(xué)者主編的《新茶經(jīng)》中表述茶對(duì)人體有24方面保健藥理的功效?，F(xiàn)代科技研究表明，茶葉中含數(shù)百種化合物，其中幾十種對(duì)人體有保健藥理作用，茶具有三抗三降，可以延緩衰老，延年益壽，就是這些化合物的作用。中國也好，外國也好，飲茶的歷史表明，茶受人喜歡的第一要義就是喝茶有利于健康。而茶的健康養(yǎng)生，不僅是養(yǎng)身，還養(yǎng)心、養(yǎng)身、養(yǎng)眼、養(yǎng)性、養(yǎng)情等。人有肉體和意識(shí)，即生理和心理兩套生命系統(tǒng)，而影響人生命健康的基因、環(huán)境、心態(tài)等因素中，心理因素占60%左右。
二：喝茶有利于身心放松、享受舒適快樂
喝茶有利于身心放松、享受舒適快樂，這是中國民間身心放松的常態(tài)。同二三人共飲，得半日之閑，又抵十年塵夢(mèng)。過去的商人閑時(shí)放松、快樂的首先之地是茶館、茶坊、茶市，這在城市中隨處可見。著名的詞學(xué)家張載在成都問茶訪故后寫詩“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂，茲土聊可娛”。唐代有《七碗茶歌》，仍有一種飄飄然的感覺。
陳宗懋院士曾經(jīng)說過幾分鐘喝茶是解渴生津，幾個(gè)小時(shí)喝茶是休閑享受，天天喝茶是生活系統(tǒng)，一輩子喝茶有利于健康長壽。有專家說喝茶會(huì)使人莫名其妙的開心，為什么呢？科技研究表明，這主要是茶葉中特有的氨基酸為促進(jìn)人體中多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主導(dǎo)人體情感的，多巴胺是一種通過腎上腺，它對(duì)控制大腦、神經(jīng)的興奮產(chǎn)生著重要的作用，所以有一位生物學(xué)家在一次演講中說喝茶的愉悅感無由自主，不受意念控制。林語堂先生說只要有把茶壺，中國人走到哪里都是快樂的。當(dāng)代還有著名文學(xué)家說，中國人只要有茶喝，最苦難的日子都能過得去。
隨著全面建設(shè)小康與世界休閑時(shí)代的到來，人類有錢了，有閑了，有錢有閑的追求美好生活的人群越來越多，享受舒適、觀光旅游、休閑度假、文化娛樂、健康強(qiáng)體等。歷史和現(xiàn)實(shí)的故事告訴我，茶和茶文化是人們享受閑適快樂生活的最好形式，遍布城鄉(xiāng)的茶館、茶樓、茶坊、茶山莊、茶療保健、茶文化園等是人們休閑享受的好去處。
以杭州市為例，現(xiàn)在擁有都市茶藝館、景區(qū)茶座、茶坊、社區(qū)茶坊、鄉(xiāng)村茶社及主題茶莊、茶園五大類幾千家，它們將觀光與休閑、物質(zhì)享受與文化享用、養(yǎng)生與修身、友聚與個(gè)分休閑融合為一體，充分體現(xiàn)著文化的多樣性，功能的多樣性、多層次性，茶藝展示的豐富性，養(yǎng)生健體的保健性，品牌的差異性，經(jīng)營方式的靈活性，空間布局的廣泛性等特點(diǎn)，全方位的滿足了中外游客的需求，也成為經(jīng)久不衰的休閑消費(fèi)項(xiàng)目和生活方式。旅游和休閑消費(fèi)生活的區(qū)別在哪，旅游一個(gè)地方去過了下次不一定去，休閑是重復(fù)消費(fèi)，重復(fù)享受?，F(xiàn)在很多地方家里也設(shè)置了小茶室。
三：喝茶是人際交往的好媒介
以茶會(huì)友、以茶興文等都體現(xiàn)了以茶為媒，促進(jìn)著人與人之間的溝通和友好交往，也傳遞著人際間的利益和修身。《茶流考本》一說中說茶不移木，植必生子。茶被中國民間看作是尊節(jié)、堅(jiān)貞、多子多福的象征，常常出現(xiàn)在男女青年傳情和婚嫁禮俗中，少數(shù)民族尤為突出。2013年以來國家領(lǐng)導(dǎo)人在國際交往中頻頻應(yīng)用茶和茶文化的故事，既傳遞了中國文化，又促進(jìn)了邦交友好。對(duì)此，以茶會(huì)友成為典范。
四：喝茶修身
修身養(yǎng)性在中國的詞匯中大多是指好脾氣、好性格、好素質(zhì)，但人的好脾氣、好性格、好素質(zhì)大多不是天生的，而是人從小日積月累成的。如從小培養(yǎng)的是教養(yǎng)，長大肯學(xué)習(xí)、懂禮儀；培養(yǎng)的是素養(yǎng)，則是有擔(dān)當(dāng)、有志向的人，培養(yǎng)完善的人格叫修養(yǎng)。喝茶只有到品的境界，才會(huì)致靜。致靜才能達(dá)到澄心靜慮，靜則安，安則思，思則行，行則得，中國古人說不學(xué)禮無以立，不學(xué)詩無以語。古人將茶與琴棋書畫詩曲花香結(jié)合起來，不僅是風(fēng)雅，更是文化熏陶。唐代以來，儒士道及文人佳士們以茶修身，精行儉德，寄予了深厚的人文品格，蘊(yùn)含了高尚的人格精神。
當(dāng)今，在人們多緊張焦慮、心浮氣躁、任性固執(zhí)甚至剛愎自用、失去良知的情況下，如果能以茶為媒，空閑的時(shí)候靜下心泡壺好茶，品茶、品味，且飲且書，是一種極好陶冶情操的方式。
2014年3月18日，國家領(lǐng)導(dǎo)人在參加河南省蘭考縣委常委擴(kuò)大會(huì)時(shí)，有一段話告誡干部，空閑的時(shí)間陪伴家人，盡享親情。清茶一杯，手捧一卷，早持雅號(hào)，神游物外，強(qiáng)身健體，錘煉意志，這樣的安排才是有品味的。
現(xiàn)場(chǎng)聽眾
由于人們?nèi)绱说目粗夭栾嬇c茶生活，從而茶的雅俗共賞、中外流放，創(chuàng)造了茶文化，帶動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)在茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展，不僅豐富了人們的美好生活，也成為不忘初心、牢記使命的著重地方黨政領(lǐng)導(dǎo)人的責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)暮米ナ?。今天陜西西安舉辦這個(gè)論壇，就是不忘初心牢記使命，以茶豐富人們的生活。
由此說明，不忘初心，牢記使命，倡導(dǎo)茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的立足點(diǎn)要放在緊跟時(shí)代、面向生活、面向大眾、面向市場(chǎng)、面向國際上，并都要為人民的生活方式和追求美好生活服務(wù)。黨的十九大指出，中國特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，我國社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾。
我們講的新時(shí)代的特點(diǎn)就是人民追求美好生活，新時(shí)代，人民群眾不僅需要物質(zhì)生活有品質(zhì)，更需要精神生活豐富美好。在人民追求美好生活的今天，社會(huì)也發(fā)生著深刻的變化，如當(dāng)今商業(yè)模式和產(chǎn)業(yè)形態(tài)的轉(zhuǎn)變，一級(jí)旅游觀光、休閑度假、養(yǎng)生保健、文化娛樂、美麗鄉(xiāng)村行、特色康旅、文化熏陶等多種題材的生活模式將快速發(fā)展，這一切都為我們茶產(chǎn)業(yè)與茶文化提供了廣闊的發(fā)展空間和前景，包括具有地域、人文、口味、品質(zhì)等顯著特色的茯茶在內(nèi)。
當(dāng)今，人們都在關(guān)注茶的綜合開發(fā)，在這樣的情況下，一定要根據(jù)各地的特征與條件，因時(shí)因地制宜。比如，讓茶不僅能品，還可以便捷時(shí)尚的飲，有機(jī)可口的吃，安全舒適的用。
總之，只要我們知行合一地用心、誠意、貴在專、貴在精、貴在正、貴在誠，一定能走出一條心明、道正、德高、事成的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路，謝謝大家！
